בין ארוחת ערב חג לחג, בין סעודת שישי לשבת, האורז הפרסי של רותם ליברזון הוא תמיד כוכב. עם שכבת התהדיג המושלמת מעל של תפוחי אדמה שחומים ופריכים, הוא סופג לתוכו באהבה והכלה אינסופית, כל תבשיל אפשרי.
בגרסה הזו שלה, משובץ שעועית אדומה ורצועות גזרים כתמתמות ומתקתקות, מתובל בהל, כורכום וקינמון האורז הפרסי יכול לשמש אפילו כארוחה שלמה, בעיקר כשאין כוח או חשק לעוד מנת בשר. הופכים על צלחת הגשה ומתמוגגים, ואם יש אורחים טבעונים לסעודה, לא תמצאו מאושרים מהם.
לא רק תוספת: עוד 3 מתכוני אורז עשירים שהם ארוחה שלמה
אורז פרסי קלאסי עם שעועית אדומה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כוסשעועית אדומה - מושרית כ-8 שעות במים
- 3כוסותאורז יסמין - מושרה חצי שעה במים ושטוף היטב
- 3גזרים - קלופים וחתוכים לרצועות דקות
- ½כוסשמן
- 1כפית שטוחהכורכום
- ¼כפיתקינמון
- ¼כפיתהל טחון
- 2תפוחי אדמה - קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ
- מלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אורז פרסי קלאסי עם שעועית אדומה?
- 1מבשלים בסיר עם שפע מים (וללא מלח) את השעועית האדומה עד ריכוך ומסננים. בערך שעה וחצי.
- 2מבשלים את האורז בסיר עם שפע מים וכף גדושה מלח, כ-7 דקות על אש גבוהה (כמו פסטה). מסננים.
- 3במחבת בינונית עם מעט שמן מטגנים את רצועות הגזר כ-3 דקות ומסירים.
- 4מוסיפים לגזר את האורז והשעועית, מתבלים בהל וקינמון ומערבבים.
- 5בסיר רחב מחממים את חצי כוס שמן עם כורכום ו-3 כפות מים. מסדרים בתחתית הסיר את פרוסות תפוחי האדמה, ממליחים אותן מעט ומסדרים מעליהן את האורז עם הגזר והשעועית. בעזרת ידית של כף עץ עושים 5 חורים באורז כמו ארובות אדים, מכסים היטב במגבת לחה נקייה וסוגרים היטב עם מכסה.
- 6מעבירים את הסיר אש גבוהה ל-7 דקות ואז לאש הכי נמוכה לעוד 45 דקות.
- 7הופכים את הסיר על גבי צלחת הגשה, מתקבלת עוגת אורז ושעועית עם ותפוחי האדמה זהובים ופריכים מעל.