פירוש השם מִימָה הוא תערובת ביוונית ובדומה למנסף מהמטבח הלבנטיני, המחבר בין אורז מתובל לנתחי בשר, גם המימה המגיעה ממחוז חלקידיקי שבצפון יוון, עושה שילוב מושלם בין שני המרכיבים.
עוד מתכונים לפסח
עוד מנות עיקריות לפסח
בשר הטלה מתבשל במים יחד עם העצם, שמוסיפה הרבה טעם. לאחר הבישול מפרקים את הבשר, מערבבים עם אורז והרבה עשבי תיבול כמו שהמטבח היווני כל כך אוהב ואופים אפייה קצרה בתנור יחד עם נוזלי הבישול, עד שהאורז מתרכך וסופג את כל הטעמים והבשר נעשה פריך.
מתכון מתוך הספר גרקו מטבח יווני.
לכל המתכונים הכי טובים שלנו לפסח
אורז עם טלה בסגנון יווני (מימה)
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2קילוגרמיםצוואר טלה עם העצם
- 2כפותשמן זית
- 6כפותבצל ירוק קצוץ דק
- 4כפותכרישה קצוצה
- 5שיני שום קצוצות
- 3כפותשמיר קצוץ
- 3כוסותאורז עגול
- מלח
- פלפל שחור
הגשה
- מעטמיץ לימון טרי
- מעטשמיר קצוץ
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אורז עם טלה בסגנון יווני (מימה)?
- 1שמים את נתח הבשר בסיר ומכסים ב-3 ליטרים מים. מביאים לרתיחה, מסירים קצף שצף על פני הנוזל, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעתיים, עד שהבשר רך מאוד ונפרד בקלות מהעצם.
- 2מוציאים את נתח הבשר מהסיר, מסננים את הנוזל ושומרים בצד. מפרקים את הבשר לפיסות גדולות וזורקים את העצם.
- 3מחממים את התנור ל־180 מעלות.
- 4מחממים את השמן בסיר כבד. מוסיפים את הבצל הירוק והכרשה ומטגנים כ-2 דקות.
- 5מוסיפים לסיר את הבשר, האורז, השום והשמיר ומערבבים היטב. מאדים 2 דקות .
- 6יוצקים לסיר מנוזלי הבישול כך שיגיעו לגובה כפול מכל תכולת הסיר. מכסים את הסיר, מעבירים לתנור ואופים 25-30 דקות, עד שהנוזלים נספגים והאורז רך.
- 7אם רוצים, מוסיפים מעט שמיר קצוץ ומיץ לימון ומגישים.