וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מימה: תבשיל אורז יווני עם נתחי טלה ועשבי תיבול

עודכן לאחרונה: 21.3.2023 / 7:22

מערבבים את בשר הטלה עם אורז והרבה עשבי תיבול ואופים בתנור יחד עם נוזלי הבישול, עד שהאורז מתרכך וסופג את כל הטעמים והבשר נעשה פריך

אורז עם טלה ועשבי תיבון בסגנון יווני. דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני,
שילוב מושלם בין המרכיבים. מימה/דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני

פירוש השם מִימָה הוא תערובת ביוונית ובדומה למנסף מהמטבח הלבנטיני, המחבר בין אורז מתובל לנתחי בשר, גם המימה המגיעה ממחוז חלקידיקי שבצפון יוון, עושה שילוב מושלם בין שני המרכיבים.

עוד מתכונים לפסח
עוד מנות עיקריות לפסח

בשר הטלה מתבשל במים יחד עם העצם, שמוסיפה הרבה טעם. לאחר הבישול מפרקים את הבשר, מערבבים עם אורז והרבה עשבי תיבול כמו שהמטבח היווני כל כך אוהב ואופים אפייה קצרה בתנור יחד עם נוזלי הבישול, עד שהאורז מתרכך וסופג את כל הטעמים והבשר נעשה פריך.

מתכון מתוך הספר גרקו מטבח יווני.

לכל המתכונים הכי טובים שלנו לפסח

אורז עם טלה בסגנון יווני (מימה)

מתכון מאת: אליאב גולדנברג, מסעדת גרקו, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,שלוש שעות סה"כ,קל להכנה,8 סועדים
אורז עם טלה ועשבי תיבון בסגנון יווני. דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני,
אורז עם טלה ועשבי תיבון בסגנון יווני/דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני

מצרכים למתכון

    • 2קילוגרמיםצוואר טלה עם העצם
    • 2כפותשמן זית
    • 6כפותבצל ירוק קצוץ דק
    • 4כפותכרישה קצוצה
    • 5שיני שום קצוצות
    • 3כפותשמיר קצוץ
    • 3כוסותאורז עגול
    • מלח
    • פלפל שחור
  • הגשה

    • מעטמיץ לימון טרי
    • מעטשמיר קצוץ

אופן ההכנה

איך מכינים אורז עם טלה בסגנון יווני (מימה)?

  • 1
    שמים את נתח הבשר בסיר ומכסים ב-3 ליטרים מים. מביאים לרתיחה, מסירים קצף שצף על פני הנוזל, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעתיים, עד שהבשר רך מאוד ונפרד בקלות מהעצם.
  • 2
    מוציאים את נתח הבשר מהסיר, מסננים את הנוזל ושומרים בצד. מפרקים את הבשר לפיסות גדולות וזורקים את העצם.
  • 3
    מחממים את התנור ל־180 מעלות.
  • 4
    מחממים את השמן בסיר כבד. מוסיפים את הבצל הירוק והכרשה ומטגנים כ-2 דקות.
  • 5
    מוסיפים לסיר את הבשר, האורז, השום והשמיר ומערבבים היטב. מאדים 2 דקות .
  • 6
    יוצקים לסיר מנוזלי הבישול כך שיגיעו לגובה כפול מכל תכולת הסיר. מכסים את הסיר, מעבירים לתנור ואופים 25-30 דקות, עד שהנוזלים נספגים והאורז רך.
  • 7
    אם רוצים, מוסיפים מעט שמיר קצוץ ומיץ לימון ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully