מימה: תבשיל אורז יווני עם נתחי טלה ועשבי תיבול

מערבבים את בשר הטלה עם אורז והרבה עשבי תיבול ואופים בתנור יחד עם נוזלי הבישול, עד שהאורז מתרכך וסופג את כל הטעמים והבשר נעשה פריך

19/01/2022

פירוש השם מִימָה הוא תערובת ביוונית ובדומה למנסף מהמטבח הלבנטיני, המחבר בין אורז מתובל לנתחי בשר, גם המימה המגיעה ממחוז חלקידיקי שבצפון יוון, עושה שילוב מושלם בין שני המרכיבים.

אורז עם טלה ועשבי תיבון בסגנון יווני(צילום: דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני)

בשר הטלה מתבשל במים יחד עם העצם, שמוסיפה הרבה טעם. לאחר הבישול מפרקים את הבשר, מערבבים עם אורז והרבה עשבי תיבול כמו שהמטבח היווני כל כך אוהב ואופים אפייה קצרה בתנור יחד עם נוזלי הבישול, עד שהאורז מתרכך וסופג את כל הטעמים והבשר נעשה פריך.

מתכון מתוך הספר גרקו מטבח יווני.

עוד בוואלה!

לא רק לבוקר: שקשוקה חורפית עם בשר בסגנון יווני

לכתבה המלאה

אורז עם טלה בסגנון יווני (מימה)

מתכון מאת: אליאב גולדנברג, מסעדת גרקו, מערכת וואלה! אוכל
אורז עם טלה ועשבי תיבון בסגנון יווני. דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני,
אורז עם טלה ועשבי תיבון בסגנון יווני(צילום: דן פרץ, מתוך הספר גרקו מטבח יווני)

מצרכים

    • 2 קילוגרמיםצוואר טלה עם העצם
    • 2 כפותשמן זית
    • 6 כפותבצל ירוק קצוץ דק
    • 4 כפותכרישה קצוצה
    • 5 שיני שום קצוצות
    • 3 כפותשמיר קצוץ
    • 3 כוסותאורז עגול
    • מלח
    • פלפל שחור
  • להגשה:

    • מעטמיץ לימון טרי
    • מעטשמיר קצוץ

אופן ההכנה

איך מכינים אורז עם טלה בסגנון יווני (מימה)?

  • 1שמים את נתח הבשר בסיר ומכסים ב-3 ליטרים מים. מביאים לרתיחה, מסירים קצף שצף על פני הנוזל, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעתיים, עד שהבשר רך מאוד ונפרד בקלות מהעצם.
  • 2מוציאים את נתח הבשר מהסיר, מסננים את הנוזל ושומרים בצד. מפרקים את הבשר לפיסות גדולות וזורקים את העצם.
  • 3מחממים את התנור ל־180 מעלות.
  • 4מחממים את השמן בסיר כבד. מוסיפים את הבצל הירוק והכרשה ומטגנים כ-2 דקות.
  • 5מוסיפים לסיר את הבשר, האורז, השום והשמיר ומערבבים היטב. מאדים 2 דקות .
  • 6יוצקים לסיר מנוזלי הבישול כך שיגיעו לגובה כפול מכל תכולת הסיר. מכסים את הסיר, מעבירים לתנור ואופים 25-30 דקות, עד שהנוזלים נספגים והאורז רך.
  • 7אם רוצים, מוסיפים מעט שמיר קצוץ ומיץ לימון ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully