קובה סלק עיראקי

מצרכים

• 5-6 סועדים
• למרק:
• 3 סלקים טריים מגורדים
• 1 בצל קצוץ
• 2 כפות סילאן
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 5 שיני שום פרוסים
• 1 ליטר מים
• מלח
• לקציצות:
• 4 כפות סולת
• 1/2 ק"ג בשר עגל טחון
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום
• 4 כפות שמן קנולה
• מלח ופלפל
• להגשה:
• 1 לימון סחוט למיץ
• אורז לבן

אופן ההכנה

• 1.המרק: בסיר רחב שמים יחד את כל מרכיבי המרק כולל המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-40 דקות.
• 2.הקציצות: מערבבים יחד את הסולת עם הבשר, הבצל, השום והשמן ומתבלים במלח ופלפל.
• 3. יוצרים כדורים מהתערובת בגודל כדורי פינג פונג (הם עוד יגדלו במהלך הבישול) ומכניסים לתוך המרק.
• 4. מבשלים את הקציצות כ- 20 דקות , מוסיפים בסוף הבישול את מיץ הלימון , מתקנים תיבול ומגישים לצד אורז לבן פרסי.