סופריטו: פלחי תפוח אדמה

מצרכים למתכון

כמות: עבור 5 מנות
1/2 כוס שמן זית
1 ק"ג בשר כתף עגל טרי, חתוך לקוביות גדולות
4 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים לשישיות
2 בצלים בגודל בינוני, חתוכים לפרוסות דקות
8 שיני שום, חצויות לאורכן
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור גרוס

1. מעסים את תפוחי האדמה בשמן זית, מסדרים על תבנית מרופדת נייר אפיה ואופים בחום של 200 מעלות, 40 דקות או עד הזהבה (פעולה זו מחליפה טיגון עמוק).
2. בשמן הזית שנותר צורבים את נתחי הבקר בסיר בינוני כ- 3-4 דקות מכל צד או עד השחמה ומוציאים.
3. באותו הסיר בו נצרב הבשר מטגנים עכשיו את הבצל עד הזהבה תוך בחישה.
4. מחזירים לסיר עם הבצל את הבשר ומוסיפים את תפוחי אדמה האפויים ושיני השום. מתבלים במלח פלפל ופפריקה.
5. יוצקים 1/2 כוס מים (לא יותר) ומביאים לרתיחה.
6. מכסים את הסיר ומבשלים מעל להבה נמוכה שעתיים או עד שהבשר נימוח. אם הסיר והמכסה מתאימים לתנור, ניתן להכניס לתנור שחום של 150 מעלות.