סלט ברולה גבינת עיזים

מצרכים

• לויניגרט שמפנייה:
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית דבש
• 1/4 כוס חומץ שמפנייה (ניתן חומץ בן יין לבן או חומץ סיידר)
• 1/4 כוס שמן תירס
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח
• לסלט:
• לבבות של ראש חסה ערבית
• עלי אורוגולה
• עלי תרד צעיר
• 5 תאנים חתוכות לאורכן לשישיות (או פרי עונתי אחר)
• 150 גרם גבינת עזים חצי קשה חתוכה לפרוסות עבות
• 3 כפות סוכר דמררה
• מלח ים

אופן ההכנה

• 1.מכינים ויניגרט: טוחנים במעבד מזון או בבלנדר מוט את כל החומרים, למעט השמנים. מזלפים פנימה בהדרגה את השמנים, עד שמתקבלת אמולסיה סמיכה ואוורירית, ממליחים מעט ומצננים מיד במקרר.
• 2. מניחים את פרוסות הגבינה על תבנית צלייה ומכסים כל פרוסה בשכבה אחידה של סוכר דמררה, מניחים בחלק העליון של תנור שחומם מראש ל- 200 מעלות במצב גריל. צולים כמה דקות, רק עד שמתקרמל (ניתן גם בעזרת ברנר, למי שיש).
• 3. קורעים גס את לבבות החסה, מערבבים בעדינות עם עלי הארוגלה, התרד, התאנים ומעט מהוויניגרט. אין צורך להציף את העלים ברוטב.
• 4. מניחים את הסלט בקערת הגשה, מסדרים מעל את פרוסות גבינת העיזים המקורמלות ומגישים