אפרת ליבפרוינד, שף-קונדיטורית מובילה ומוערכת, הקדישה את ספר האפייה שלה למגוון מתכוני עוגות בחושות, כולל טיפים להצלחה בטוחה ומבחר שדרוגים המאפשרים לעוגה קלת הכנה להיראות מיליון דולר.
בחרנו מתוך הספר שלושה מתכונים שאהבנו במיוחד, הראשון, שזכה להצלחה רבה, היה לעוגת שמנת עם שברי שוקולד חלב ופקאנים. וכעת קבלו טארט פיסטוק נהדר.
"ה'טארט' הזה הוא טארט לעצלנים. לא צריך להכין בשבילו קלתית בצק, רק לקרוץ מבצק השורטברד שכבת בסיס, ועליה לצקת את קרם הפיסטוק. את מחית הפיסטוק אפשר להמיר במחית נוגט, ואת השקדים הטחונים באגוזי לוז טחונים, ולקבל לגיוון טארט בארומה אגוזית נפלאה!"
שימו לב: ניתן להכין 2 טארטים בקוטר 20 ס"מ או טארט בקוטר 26-24 ס"מ.
"אפרת ליבפרוינד מגישה עוגות בחושות" הוצאת "דני ספרים".
להשיג בכל חנויות הספרים ובחנות המקוונת של ההוצאה.
עוגת פיסטוק
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבסיס השורטברד
- 150גרםחמאה רכה
- 135גרםסוכר חום (1/2 כוס + כף)
- ביצה XL
- 75גרםשקדים טחונים או אבקת שקדים (כוס פחות כף)
- 200גרםקמח (כוס וחצי)
- 10גרםאבקת אפייה (שקית)
- קורטמלח
לקרם השקדים-פיסטוק
- 150גרםחמאה
- 150גרםסוכר (3/4 כוס)
- 60גרםמחית פיסטוק (3 כפות)
- 150גרםשקדים טחונים או פיסטוק טחון (כוס וחצי)
- 15גרםקורנפלור (כף וחצי)
- 3ביצים
לקישוט
- קופסאשמנת מתוקה
- 2כפותאבקת סוכר
- תותים או פירות טריים אחרים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת פיסטוק?
- 1הכנת הבסיס: מקציפים את החמאה עם הסוכר במיקסר, בוו ההקצפה, כ-7 דקות.
- 2מוסיפים את השקדים הטחונים והביצים ומקציפים במהירות נמוכה.
- 3מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח, מוסיפים לקערת המיקסר ומעבדים רק עד שנוצר בצק רך ואחיד.
- 4מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה, לעלה בעובי סנטימטר אחד, ומעבירים למקפיא לשעה.
- 5בעזרת הרינגים קורצים מהבצק 2 עיגולים ומניחים את הרינגים עם הבצק בתבנית ישרה מרופדת בנייר אפייה.
- 6אופים חצי אפייה, 12 דקות בלבד, בתנור שחומם ל-160 מעלות.
- 7הכנת הקרם: מקציפים היטב את החמאה עם הסוכר. מוסיפים את מחית הפיסטוק, השקדים הטחונים והקורנפלור.
- 8מוסיפים את הביצים ומקציפים עוד 2 דקות.
- 9יוצקים את הקרם על הבצק האפוי חלקית ואופים עוד 20-15 דקות.
- 10הכנת הקישוט: מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר עגול.
- 11זורים מעט אבקת סוכר על הטארטים, מזלפים תלוליות קצפת ומקשטים בפירות הטריים. הטארט נשמר במקרר עד 4 ימים.