לקראת ראש השנה, גייסנו את השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה מקונדיטוריית ביסקוטי האהובה מבני ברק ופתח תקווה להפקת קינוחים, ברמות קושי שונות, שמשלבים את המנהג שהכי מזוהה עם פרוס השנה החדשה - טבילת תפוח בדבש. אבל נותר לנו עוד מתכון אחד, שמתאים בול לשבירת הצום - שטרודל תפוחים שמכינים בקלות ובמהירות, במינימום מאמץ.
שטרודל תפוחים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק
- 3עלי פילו מופשרים לילה במקרר
לתפוחים מקורמלים
- 2תפוחים גרנד סמית, קלופים וחתוכים לפלחים
- 60גרםסוכר דמררה (חצי כוס)
- כףמיץ לימון
- 40גרםדבש (2 כפות)
- ½כפיתקינמון
- כפיתתמצית וניל איכותית
להרכבה
- 25גרםחמאה מומסת (1/4 חבילה)
- 30גרםפירורי לחם (1/4 כוס)
- ביצה L
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים שטרודל תפוחים?
- 1מכינים את התפוחים: בסיר קטן שמים את כל הרכיבים של התפוחים המקורמלים, מלבד התפוחים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-2 דקות.
- 2מוסיפים את פלחי התפוחים וממשיכים לבשל על אש בינונית כ- 10 דקות עד לריכוך. מצננים ושומרים להרכבה.
- 3הרכבת המנה: על משטח מקומח קלות מניחים עלה פילו. בעזרת מברשת מברישים בחמאה, מניחים עלה נוסף ושוב משמנים בחמאה.
- 4מניחים עלה שלישי ומשמנים בחמאה, מפזרים מחצית מכמות פירורי לחם בשכבה אחידה.
- 5מניחים את מלית התפוחים בצד הקרוב אליכם (משאירים שוליים) ומהדקים אותה היטב.
- 6מגלגלים את הבצק עם המלית כגלילה מהצד הקרוב אליכם והחוצה.
- 7מברישים בביצה ומפזרים מעל את יתר פירורי הלחם.
- 8אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות עד להזהבה.