הבסיס של העוגה הזו הוא פודינג אורז, המוכר במקומות מסוימים כארוז קון לצ'ה או סוטלאץ' - קינוח מתוק וחם של אורז מבושל עם חלב במרקם של פודינג.
בגרסה הזו מהמטבח ההונגרי חובר הפודינג המתוק לקציפת ביצים ונאפה כעוגה רכה ומופלאה בניחוח תפוז ללא טיפה של קמח. עוגה פשוטה ונהדרת ליד הקפה בימי הפסח וגם למי שנמנע מגלוטן.
עוגת אורז הונגרית בניחוח תפוז
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ליטרחלב
- 1כוסאורז פרסי
- 5כפותסוכר
- גרידת תפוז מתפוז שלם
- 2כפותחמאה
- קורטמלח
- 4חלמונים
- 4חלבונים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת אורז הונגרית בניחוח תפוז?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 2מבשלים אורז בחלב עם קורט מלח מעל אש נמוכה במשך 20-25 דקות, תוך ערבוב.
- 3מסירים מהאש, מוסיפים חלמונים, קליפת תפוז וחמאה ומערבבים היטב.
- 4מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב.
- 5בעזרת מרית (לקקן) מקפלים את הקצף אל האורז - עובדים בתנועות קיפול עד שכל הקצף נטמע בתערובת האורז והחלב.
- 6מעבירים ל-2 תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה ואופים כ-35 דקות.