הקציצות של פסח: קדירת פול ירוק
הקציצות של אמא: לקראת ליל הסדר, רות אוליבר נזכרת בקדירת הקציצות המיוחדת שאמה היתה נוהגת להכין לצהרי החג כדי שהבטן תהיה מלאה בעונג ובאוכל טעים בשעת קריאת ההגדה
ארכיון פותחים שולחן ישראלי - מרץ 2018
צלילי המוסקה: תבשיל חצילים ובשר בלתי נשכח
בפרק האחרון המוקדש לעכו, מגיע אבי ביטון להתארח אצל הבשלן הביתי הנרי בן שבת, שמפנק אותו במוסקה חצילים ובשר ברוטב עגבניות עשיר, שתעבוד נפלא בארוחת שישי וגם בפסח
בשיתוף שמן עץ הזיתתחתיות ארטישוק במילוי בשר ברוטב חמוץ-מתוק
תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר הן דרך מצוינת להתחיל לתכנן את הבישולים לחג. רות אוליבר לוקחת את המנה המוכרת ומשדכת לה רוטב חמוץ-מתוק ריחני שמוסיף הרבה חגיגיות לשולחן
אבי ביטון מפרגן לאימפריית הדגים העכואית
אורי בורי הוא המלך הבלתי מעורער של מסעדות הדגים. אבי ביטון מגיע לפרגן ויוצא עם מתכון למנת דג פשוטה ומלאה בטעם
אבי מפרגן סנדביץ' קציצות בטעמי ילדות
במהלך ביקורו בעכו מגיע אבי ביטון לדוכן הסנדביצ'ים עזיז'ס ונחשף לכריך מלחם טרי ממולא בקציצות ברוטב, עם הרבה חריף ולימון כבוש. נוסטלגיה בלחם
גרגירי זהב: פשטידת תירס מענגת
כשאין כוח לבשל, רות אוליבר מציעה לערבב בקערה תירס וגבינות ולהגיש לאורחים פשטידה קלילה שלא תצליחו להפסיק ליישר
הכי טרי שיש: אבי מפרגן למסעדת סבידה בעכו
בעיר העתיקה של עכו פועלת מתחת לרדאר מסעדה שכל כולה טריות. אבי ביטון אוכל במסעדת סבידה ארוחת פותחים שולחן עם סלטים ודגים ישר מהים ומתמוגג מכל ביס
סמבוסק מטוגן במלית חומוס
אחת מהכופתאות הממולאות האהובות ביותר מהמטבח העיראקי. רות אוליבר מכינה סמבוסק מטוגן במלית רכה ונימוחה של חומוס, שאפשר להפוך גם לפרווה
