וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

חריימה בסגנון מרוקאי של השף אביב משה

השף אביב משה מכין את אחד התבשילים שאף שולחן שבת לא שלם בלעדיו, הסיר בעל אינספור הגרסאות - החריימה

השף אביב משה מלמד איך להכין חריימה מרוקאי/צילום: דרור פיקלני עריכה: רן צימט

אין כמו סיר דגים ברוטב אדום חריף לשבת. לכל עדה יש את סיר החריימה שלה ולכל משפחה יש את הגרסה שהופכת אותו לייחודי רק לה.

השף אביב משה אוהב את הגרסה המרוקאית לסיר הדגים ומשתף במתכון לסיר החריימה שלו ויש לו גם כמה טיפים חשובים.

הטיפים של אביב משה לחריימה מושלם:

1. אל תחסכו בשום. חריימה טוב אוהב הרבה שום.

2. השתמשו בפלפל יבש מתוק. את הפלפל היבש המתוק לא אוכלים, אבל הוא נותן הרבה טעם לתבשיל. חשוב לפני השימוש להשרות אותו במים ולהוציא לו את הגרעינים.

3. התבלין הכי חשוב בחריימה הוא הפפריקה - מומלץ להשתמש בפפריקה מתוקה מרוקאית בשמן.

4. כמו כל סיר עם הרבה רוטב גם החריימה חייב לחם טוב ליד ואם כבר השקעתם בסיר חריימה הוא ממליץ לכם על המתכון שלו לחלה ביתית לשבת שתשמח לספוג אליה את הרוטב האדום והחריף.

חריימה עם פפריקה וכוסברה

מתכון מאת: אביב משה, מערכת וואלה אוכל

חריימה. דנה מאירזון
חריימה

מצרכים למתכון

    • 6יחידותפילה בורי / מוסר/ לוקוס (ללא העור)
    • כוסשמן זית
    • 10שיני שום פרוסות
    • 1פלפל אדום מתוק (גמבה), חתוך לרצועות דקות
    • 1פלפל חריף ירוק קצוץ או כף אריסה/ פלפל צ'ומה
    • 2יחידותפלפל אדום יבש מתוק מושרה במים קרים ונקי מגרעינים
    • 1צרורכוסברה קצוצה דק
    • 1כףפפריקה מתוקה מרוקאית בשמן
    • 1כפיתכמון (לא חובה)
    • מלח

אופן ההכנה

איך מכינים חריימה עם פפריקה וכוסברה?

  • 1
    במחבת גדולה או סיר שטוח (כמו סוטאז') מחממים את שמן הזית עם השום עד שעולה ריחו.
  • 2
    מוסיפים את רצועות הגמבה והפלפל החריף או האריסה ומערבבים.
  • 3
    קורעים ביד את את הפלפל המתוק היבש (לאחר שהשרינו במים וניקינו אותו מגרעינים) ומוסיפים גם אותו לסיר. מטגנים כדקה.
  • 4
    מוסיפים חצי מכמות הכוסברה הקצוצה, פפריקה מתוקה ואם רוצים גם כמון. מערבבים היטב.
  • 5
    מניחים מעל את הדגים, יוצקים מים לכיסוי רק עד לגובה הדגים ומביאים לרתיחה.
  • 6
    מתבלים עכשיו במלח, מטלטלים את הסיר מצד לצד, מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית את הסיר ומבשלים כ-15 דקות על אש נמוכה.
  • 7
    מוסיפים את שאר הכוסברה ומגישים עם לחם טרי.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully