פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      רימון מוסיף המון – מתכונים אדמדמים

      אין סוף אפשרויות אפשר להפיק מהרימון. יהלומה לוי מהביסטרון בת"א משלבת רכז רימונים עם במיה פריכה, מערבבת גרגרים בסלט עשבים, ורוקחת משקה של עראק

      מנות רימונים ביהלומה (נמרוד סונדרס)
      במיה במחבת, עם רכז רימונים וטחינה (צילום: נמרוד סונדרס)

      במיה במחבת, עם רכז רימונים וטחינה

      במיה בטעמי חמוץ-מתוק, עם חריפות מודגשת, בשילוב מעט טחינה וצנוברים.

      חומרים ל-4 מנות:
      250 גרם במיה צעירה, קטומה בזהירות מהגבעול (שימו לב שלא לפצוע את הבמיה ולא לחשוף את מדוריה הפנימיים), שטופה ויבשה.
      2 גבעולי אורגנו טרי (עלים בלבד)
      פרוסות דקיקות מהחצי התחתון של פלפל ירוק חריף
      10 עגבניות שרי מנומרות וחצויות2/3
      כוס רכז רימונים טהור
      1/3 כוס שמן זית עדין ומשובח
      2 כפות סילאן
      פלפל שחור גרוס טרי
      מלח ים אטלנטי
      1/4 כפית פלפל שאטה
      25 גרם צנוברים קלויים
      4 כפות טחינה מוכנה (מדוללת במים ומיץ לימון)


      אופן ההכנה:
      1.מלהיטים מחבת יבשה על הכיריים, שמים את הבמיה וצורבים 2-3 דקות. מוסיפים את עלי האורגנו וטבעות הפלפל, וממשיכים לערבב קלות עם כף העץ.

      2.מוסיפים את העגבניות החצויות, ולאחר דקה מוסיפים את שמן הזית למחבת, וגם את התבלינים. מערבבים בעדינות כשתי דקות.

      3.מנמיכים את האש למינימום ומוסיפים את רכז הרימונים. מערבבים דקה ומוסיפים את הסילאן. נזהרים שהסילאן לא ייחרך. ממשיכים לטגן עוד דקה שתיים. טועמים ומתקנים תיבול. הבמיה צריכה להיות בטעם חמצמץ-מתקתק, אך עם חריפות מודגשת.

      4.מכבים את האש, מעבירים לצלחת הגשה, יוצקים מעל את רוטב הטחינה ומפזרים את הצנוברים הקלויים.

      מנות רימונים ביהלומה (נמרוד סונדרס)
      סלט עז עם רימונים

      סלט עז עם רימונים

      למה סלט עז? אולי כי כשאוכלים את הסלט הזה, ההרגשה היא כאילו אכלת שדה שלם. אבל התחושה בעקבות אכילתו היא של חיוניות גדולה. סוד הסלט הזה הוא בתיבול הנדיב של מיץ לימון ושמן זית.

      חומרים ל-4 מנות:
      1/2 צרור פטרוזיליה
      1/3 צרור כוסברה
      1/4 צרור שמיר
      1/2 צרור בזיליקום (עלים בלבד)
      1/2 צרור נענע (עלים בלבד)
      צרור רוקט
      עלים יפים ושטופים מ-1/2 חסה ערבית
      1 רימון, מפורק לגרגירים
      1 זוקיני (לא חובה), פרוס דקיקות במנדולינה
      100 גרם גפרורי שקדים, קלויים קלות במחבת
      שמן זית עדין משובח
      מיץ לימון טרי
      מלח ים אטלנטי
      פלפל שחור גרוס


      אופן ההכנה:
      1.קוצצים יחד בקיצוץ גס את כל העלים הירוקים. מוסיפים את גרגרי הרימון.

      2.מתבלים בנדיבות במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל. טעם הסלט צריך להיות עז.

      3.מפזרים מעל את השקדים הקלויים, ומגישים.

      מנות רימונים ביהלומה (נמרוד סונדרס)
      מוסקת חצילים ובשר עם גרגרי רימון

      מוסקת חצילים ובשר עם גרגרי רימון

      חומרים:
      4 תפוחי אדמה פרוסים דק לאורכם
      2 חצילים בלאדי פרוסים פרוסות בעובי חצי סנטימטר
      1/2 קילו בשר טחון טרי משובח (עדיף בשר צלעות)
      1 בצל בינוני קצוץ לקוביות קטנות
      גרגירים מרימון אחד מפורק
      2 קופסאות עגבניות מרוסקות רצוי איטלקיות (400 מיליליטר)
      מלח ים אטלנטי
      פלפל שחור גרוס
      1 כף פפריקה אדומה מתוקה
      כפית סוכר
      שמן זית
      1/2 כוס רכז רימונים


      אופן ההכנה:
      1. מטגנים קלות את פרוסות החצילים משני הצדדים ומספיגים בנייר סופג. משאירים בצד.

      2. מכינים את תערובת הבשר: מטגנים במחבת עם תחתית עבה את קוביות הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ועוזרים לאחד עם הבצל בעזרת מזלג.

      3. מוסיפים קופסא אחת של העגבניות המרוסקות והתבלינים היבשים.

      4. מוסיפים את רכז הרימונים ומניחים להתבשל כעשר דקות על אש קטנה-בינונית עם מכסה. .טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

      5. מוציאים מהמחבת ומניחים לתערובת להתקרר קמעה, ואז מוסיפים את גרגרי הרימון.

      6. מוסיפים את הקופסא השניה של העגבניות המרוסקות מרוקנים לקערה ומוסיפים מעט מלח, פלפל שחור ושמן זית ומערבבים.

      7. מתחילים להרכיב את המוסקה בשכבות: מושחים תערובת העגבניות על תחתית תבנית מלבנית. מרפדים בפרוסות תפוחי אדמה דקיקות אותן ממליחים ומפלפלים קלות. מעל תפוחי האדמה מסדרים בחפיפה,'שכבה של פרוסות חציל מטוגנות. מעליהן את תערובת הבצל ואז שוב חציל ולבסוף תפוחי אדמה. ומעל יוצקים את שארית תערובת העגבניות.

      8. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור זשחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. מורידים את כיסוי הניר ואופים עוד כעשרים דקות. מגישים.

      מנות רימונים ביהלומה (נמרוד סונדרס)
      עראק רימונים

      עראק רימונים

      אניס ורימון זה שילוב מוצלח. את הקוקטייל הזה, הפשוט כל כך להכנה, הזה רקחתי בביסטרון, והוא זוכה להצלחה גדולה מאוד. אל תתעצלו לסחוט את הרימונים. זה החלק הכי קשה ומלכלך במתכון. כל השאר – קלי קלות.

      חומרים ל-4 כוסות:
      3 רימונים בשלים
      12 קוביות קרח
      4 שוטים של עראק לבחירתכם (ככל שהוא יותר משובח, כך ישתבח טעמו של המשקה)


      אופן ההכנה:
      1.סוחטים מיץ משלושה רימונים בשלים.

      2.לקוחים 4 כוסות גבוהות, שמים 3 קוביות קרח בכל כוס, ומוזגים שוט של עראק.

      3.ממלאים את הכוס במיץ רימון טבעי, מערבבים קלות ומגישים.


      עוד מתכונים עם רימונים:
      עכשיו בבסטה: איך מכינים רכז רימונים
      אורז חגיגי עם רימונים
      סלטים רעננים לארוחת ראש השנה