גרגרי הרימון היפים והאדמדמים יכולים לקשט בקלות כל סלט ותבשיל. הם לא מוסיפים רק יופי וחגיגיות אלא גם מרקם וטעם מתקתק-חמצמץ. גם רכז הרימונים העוצמתי הוא תוספת מופלאה להעשרת והעמקת טעמם של רטבים.
יהלומה לוי משבצת בגרגרי הרימון סלט ירוקים עמוס עשבי תיבול ועז טעם. למה עז? אולי כי כשאוכלים אותו מרגישים כאילו אכלת שדה שלם. סוד הסלט הזה הוא לבחור ירוקים טריים ובתיבול הנדיב של מיץ לימון ושמן זית.
אחר כך היא משתמשת ברכז הרימונים כרוטב לבמיה טריה מוקפצת במחבת עם עגבניות שרי בטעמי חמוץ-מתוק, עם חריפות מודגשת, בשילוב מעט טחינה וצנוברים.
למוסקה שלה היא כבר מוסיפה גם גרגרי רימון וגם רכז רימונים שמשתלב נהדר עם רוטב העגבניות, הבשר והחצילים.
לסיום, היא סוחטת מיץ רימונים טרי ומגישה בקוקטייל עם ערק. כי אניס ורימון זה פשוט שילוב מנצח.
עוד מתכונים לראש השנה מחכים לכם כאן
במיה ברכז רימונים וטחינה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 250גרםבמיה צעירה
- 2גבעוליאורגנו (עלים בלבד)
- 1פלפל חריף ירוק (פרוסות דקיקות מהחצי התחתון)
- 10עגבניות שרי מנומרות, חצויות
- ⅔כוסרכז רימונים טהור
- ⅓כוסשמן זית
- 2כפותסילאן
- פלפל שחור גרוס
- מלח ים
- ¼כפיתפלפל שאטה
- 25גרםצנוברים קלויים
- 4כפותטחינה מוכנה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים במיה ברכז רימונים וטחינה?
- 1קוטמים בזהירות את גבעולי הבמיה- שימו לב שלא לפצוע את הבמיה ולא לחשוף את מדוריה הפנימיים. שוטפים ומייבשים.
- 2מלהיטים מחבת יבשה על הכיריים, שמים את הבמיה וצורבים 2-3 דקות. מוסיפים את עלי האורגנו וטבעות הפלפל, וממשיכים לערבב קלות עם כף העץ.
- 3מוסיפים את העגבניות החצויות, ולאחר דקה מוסיפים את שמן הזית למחבת, וגם את התבלינים. מערבבים בעדינות כ-2 דקות.
- 4מנמיכים את האש למינימום ומוסיפים את רכז הרימונים. מערבבים דקה ומוסיפים את הסילאן. נזהרים שהסילאן לא ייחרך. ממשיכים לטגן עוד דקה שתיים ומסירים מהאש. טועמים ומתקנים תיבול. הבמיה צריכה להיות בטעם חמצמץ-מתקתק, אך עם חריפות מודגשת.
במיה על המחבת ברכז רימונים/נמרוד סונדרס - 5ההגשה: מעבירים את הבמיה והעגבניות לצלחת הגשה, יוצקים מעל את רוטב הטחינה ומפזרים את הצנוברים הקלויים.
סלט ירוקים עם רימונים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½צרורפטרוזיליה
- ⅓צרורכוסברה
- ¼צרורשמיר
- ½צרורבזיליקום (עלים בלבד)
- ½צרורנענע (עלים בלבד)
- 1צרוררוקט
- ½רצועהחסה מפורקת לעלים
- 1רימון מפורק לגרגרים
- 1זוקיני טרי, פרוס דק (לא חובה)
- 100גרםגפרורי שקדים קלויים קלות במחבת
- שמן זית
- מיץ לימון
- מלח ים
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלט ירוקים עם רימונים?
- 1שוטפים היטב וקוצצים יחד בקיצוץ גס את כל העלים הירוקים.
- 2מוסיפים את גרגרי הרימון והזוקיני.
- 3מתבלים בנדיבות במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל, מערבבים וטעמים - טעם הסלט צריך להיות עז. מפזרים מעל את השקדים הקלויים, ומגישים.
מוסקה עם רימונים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2חצילים מאורכים וקשים
- 4תפוחי אדמה
למילוי הבשר והרימונים:
- מעטשמן זית
- 1בצל קצוץ
- 500גרםבשר טחון בקר טרי (עדיף בשר צלעות)
- 1פחיתעגבניות מרוסקות (400 גרם)
- ½כוסרכז רימונים
- 1כףפפריקה מתוקה
- 1כפיתסוכר
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1רימון מפורק לגרגרים
לרוטב עגבניות:
- 1פחיתעגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1כףשמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מוסקה עם רימונים?
- 1החצילים: פורסים את החצילים לאורך לפרוסות בעובי חצי ס"מ. מברישים אתהפברוסות בשמן זית ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שהן רכות וגמישות או מטגנים קלות משני הצדדים במחבת עם שמן זית ומספיגים בנייר סופג. משאירים בצד.
- 2מכינים את תערובת הבשר: מטגנים במחבת עם תחתית עבה את קוביות הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון, מפוררים בעזרת מזלג ומערבבים. יוצקים את העגבניות המרוסקות ורכז הרימונים. מוסיפים את התבלינים היבשים ומבשלים כ-10 דקות על אש קטנה-בינונית עם מכסה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. .
- 3מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים לתערובת להתקרר קמעה, ואז מוסיפים את גרגרי הרימון.
- 4הרוטב: מערבבים את הקופסא השניה של העגבניות המרוסקות מעט מלח, פלפל שחור ושמן זית.
- 5תפוחי האדמה: פרוסים אותם לאורך דק ככל הניתן בעזרת מנדוליה. ניתן להניח לכמה דקות את הפרוסות בקערה עם מים רותחים.
- 6מרכיבים: מושחים רוטב עגבניות על תחתית תבנית מלבנית. מרפדים בפרוסות תפוחי אדמה דקיקות אותן ממליחים ומפלפלים קלות. מעל תפוחי האדמה מסדרים בחפיפה,שכבה של פרוסות חציל. מעליהן את תערובת הבשר ואז שוב חציל ולבסוף תפוחי אדמה. ומעל יוצקים את שארית רוטב העגבניות.
- 7מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. מורידים את הכיסוי ואופים עוד כ--20 דקות. מגישים
ערק רימונים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
ל-4 כוסות:
- 3רימונים בשלים
- 12קוביותקרח
- 4שוטיםערק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים ערק רימונים?
- 1סוחטים מיץ משלושה רימונים בשלים.
- 2לוקחים 4 כוסות גבוהות, שמים 3 קוביות קרח בכל כוס, ומוזגים שוט של עראק.
- 3ממלאים את הכוס במיץ רימון טבעי, מערבבים קלות ומגישים.