וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מקשטים את שולחן החג: עוגת מוס שוקולד לבן

בשיתוף סוגת

22.4.2016 / 7:34

בוקר ליל הסדר מחזיר באחת את נעמה נויהאוז להכנות החג מלאות ההתרגשות בקיבוץ. כל ההתרגשות הזו מביאה אותה להכין עוגת מוס חגיגית שתקשט לכם את שולחן החג

"אני מצטער מאד ילדה, אבל כנראה שהשנה לא תוכלי להשתתף בריקוד חד גדיא בקיבוץ", אמר לי הרופא אחרי שסיים לתפור את ברכי השמאלית. מילותיו הכאיבו לי יותר מהפציעה, זריקות ההרדמה והתפרים. הלא התאמנתי כבר שנים לתפקיד החתולה המובילה בריקוד האינסופי של סאגת חד גדיא. שנה אחר שנה ביקשתי וקיבלתי את תפקיד החתולה שהכוריאוגרפיה שלה דרשה ליטופי שפם ואף שפגט. עשיתי מתיחות בכל יום, הגעתי לאינספור חזרות והתרגשתי כל כך מכך שהשנה סופסוף אזכה לעמוד מלפנים ולהוביל את כל החתולות השחורות הישר אל תוך פיו של הכלב, שנשך את החתול, שטרף את הגדי.

היינו חבורה סודית שכולם ידעו עליה, שלוש בנות בכיתה ד' - רונית, שרון ואני. נהגנו להיפגש תוך התגנבות יחידים בתוך מערות ועל צמרות עצים ביער ומדי פעם, כשהזמן דחק, קבענו פגישה על אחת המדשאות המוצלות בקיבוץ. ניהלנו יומן סודי בהחלט וקראנו לעצמנו חבורת נש"ר - נעמה, שרון, רונית.

היה זה אחר צהריים אביבי ומתוק של פסח. האוויר החם היה מבושם בתקרובת של פריחת הדרים, מצות שרופות על פח מגולוון ורפת. קבענו שהיום רונית אחראית על הכיבוד, מה שהסב נופך חגיגי ומרגש לפגישותינו, כי לחברתי היו סבים "יקים" בקיבוץ, שבביתם תמיד אוצרות של ממתקים נדירים מחוץ לארץ. היא אכן לא אכזבה והגיעה עם שקית מלאה סוכריות צבעוניות מרשרשות ומבריקות, שלא ראיתי כמותן מימי. בכל-בו של הקיבוץ היו אז רק טופי, בזוקה ונובלס.
הצלופן המבהיק סנוור את מוחי וסימא את עיני. לא הצלחתי לחשוב על שום דבר אחר מלבד למצוא מהר אסטרטגיה מחוכמת ולא מתלהמת שתביא לכך, שכל הסוכריות יהיו שלי ורק שלי. זינקתי עליה ללא אזהרה וחטפתי מידיה את חופני הסוכריות המהפנטות. רונית נשארה בהלם וקפאה על מקומה מההפתעה והעלבון. ואני שטרם הספקתי לעבור לעמידה - ברחתי ממנה על ברכיי בתוך הדשא הרך כשליבי הולם וכיסי מלאים בסוכריות לא שלי.

ברגע שהפרתי את אחת (או יותר) מעשרת הדברות, אלוקים לא חיכה הרבה עם המכות. "כינים" כבר היו לי, כך שהנחית עלי את "דם". נחתכתי מזכוכית עבה בברך שמאל, נפלתי בצעקה חדה על הדשא וכל הסוכריות התפזרו מסביב. חברותיי עברו בשניות את שני המטר שהפרידו בינינו והתלבטו האם קודם לאסוף את הסוכריות או לעזור לי להגיע למרפאה.
באותו החג, כשישבתי עם רגל חבושה בקהל וראיתי את חברותיי מבצעות בחן רב את ריקוד חד גדיא בלעדיי, הבנתי מה באמת חשוב בחיים והבטחתי לעצמי שלעולם לעולם לא ארוץ יותר על הברכיים.

ועכשיו לעוגה שתקשט לכם את שולחן החג ותמתיק לכם את סוף הארוחה. הפיסטוקים והשוקלד הלבן הם שילוב מושלם לדעתי וקצת שונה מעוגות המוס שוקולד הרגילות.

עוגת מוס שוקולד לבן ופיסטוק

מתכון מאת: נעמה נויהאוז, מערכת וואלה!

10 דקות עבודה,30 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,1 יחידות,קוטר 20 ס״מ
עוגת מוס שוקולד לבן ופיסטוקים. נמרוד סונדרס
עוגת מוס שוקולד לבן ופיסטוקים

מצרכים למתכון

  • לגנאש

    • 500מ״לשמנת מתוקה 38% 2 חבילות
    • 200גרםשוקולד לבן
    • 40גרםמחית פיסטוק (2 כפות)
    • קורטמלח
    • ¼כפיתתמצית וניל
    • 125מ״לשמנת מתוקה 38% (חצי חבילה) - להקצפה
  • לתחתית

    • 50גרםפיסטוקים קלויים וקלופים
    • ¼כפיתמלח
    • 1כפיתקליפת לימון מגורדת
    • 200גרםעוגיות פריכות כשרות לפסח
    • 50גרםחמאה מומסת
    • 2כפותמים
  • לגנאש המריר

    • 125מ״לשמנת מתוקה (חצי חבילה)
    • 150גרםשוקולד מריר 60% (חפיסה וחצי)

אופן ההכנה של עוגת מוס שוקולד לבן ופיסטוק

איך מכינים עוגת מוס שוקולד לבן ופיסטוק?

  • 1
    חותכים את השוקולד הלבן ושמים בקערה.
  • 2
    בסיר על אש קטנה מביאים לרתיחה עדינה תוך ערבוב - שמנת מתוקה (500 מ"ל), מחית פיסטוק, מלח ותמצית וניל. כשהקלחת מתחילה לבעבע מכבים את האש ושופכים על השוקולד הלבן. מוודאים שהשוקולד מכוסה בשמנת, מחכים דקה ומערבבים עד שהגנאש חלק ומבריק.
  • 3
    מסננים את הגנאש לתוך קופסה גדולה (כדי להימנע מגושים) ומכניסים למקפיא לשעה. מוציאים, מערבבים היטב ומכניסים למקרר לשעה נוספת.
  • 4
    התחתית: במעבד מזון עם להב מתכת טוחנים לפירורים - עוגיות, פיסטוקים, קליפת לימון ומלח.
  • 5
    עוצרים, מוסיפים חמאה מומסת ומים וממשיכים לעבד כדקה עד לקבלת "בצק" פירורים לח.
  • 6
    מהדקים את הפירורים לתחתית התבנית לעובי של כחצי ס"מ.
  • 7
    הקצפת המוס: מוציאים את הגנאש מהמקרר ומקציפים אותו יחד עם שאר השמנת המתוקה (125 מ"ל) עד לקבלת מוס יציב.יוצקים את המוס על גבי תחתית הפירורים ומכניסים למקפיא.
  • 8
    הציפוי: חותכים את השוקולד המריר ומניחים בקערה.בסיר קטן על אש קטנה מביאים לרתיחה עדינה את השמנת המתוקה (125 מ"ל). כשהקלחת מבעבעת מכבים את האש ושופכים את השמנת על השוקולד. מוודאים שהשוקולד מכוסה בשמנת. מחכים דקה וומערבבים עד שהגנאש חלק ומבריק.
  • 9
    מוציאים את העוגה מהמקפיא, מצפים בגנאש וושומרים במקרר עד להגשה.
  • *מומלץ לפרוס את העוגה בסכין שף טבול במים רותחים.
  • לתבנית/רינג בגודל 20 ס"מ.
  • להוצאה קלה של העוגה מהתבנית מומלץ לשים שקף למוסים בהיקף הפנימי של התבנית
עוגת מוס שוקולד לבן ופיסטוק. נעמה נויהאוז, מערכת וואלה!
שמים במעבד המזון עוגיות, פיסטוקים, קליפת לימון ומלח/מערכת וואלה!, נעמה נויהאוז
עוגת מוס שוקולד לבן ופיסטוק. נעמה נויהאוז, מערכת וואלה!
מוסיפים חמאה מומסת ומים ומעבדים עד לקבלת בצק פירורים/מערכת וואלה!, נעמה נויהאוז
עוגת מוס שוקולד לבן ופיסטוק. נעמה נויהאוז, מערכת וואלה!
מהדקים לתחתית של התבנית/מערכת וואלה!, נעמה נויהאוז
נעמה נויהאוז, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully