וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

המדריך להכנת אנטיפסטי בכל צבעי הקשת

תמר כהן צדק

28.8.2016 / 9:10

בריא, טעים, צבעוני וקל להכנה מאין כמותו - תמר כהן צדק חולקת את כל הטיפים להכנת האנטיפסטי המושלם ומלהטטת בירקות מבטטה ועד כרובית

אנטיפסטי ירקות של תמר כהן צדק. מתן שופן, מערכת וואלה!
כל ירק מקבל טיפול אישי. אנטיפסטי של תמר כהן-צדק/מערכת וואלה!, מתן שופן

אנטיפסטי של ירקות דורש מעט הכנה, אבל אם מכינים אותו כמו שצריך, הוא תענוג אמיתי. ההמלצה של השפית תמר כהן-צדק, ממסעדת הס 4, היא להכין כל ירק בנפרד כיוון שכל אחד דורש טיפול מעט שונה. לכולם מוסיפים את השילוש הקדוש: מלח, פלפל ושמן זית, אבל חלקם יקבלו מעט סוכר, כמו הבטטות, חלקם שפריץ של יין לבן, כמו הבצלים ולחלק מוסיפים מעט חומץ בלסמי, כמו החצילים.

טיפ: העזרו בתבניות חד פעמיות - כל ירק יקבל תבנית ויתובל וייצלה בהתאם.

אנטיפסטי ירקות של תמר כהן צדק. מתן שופן, מערכת וואלה!
אנטיפסטי - כל הטיפים הכי חשובים/מערכת וואלה!, מתן שופן

את הירקות ניתן לשמור בכלים אטומים במקרר עד 4 ימים ולהגיש בטמפ' החדר.

חוץ מהלהגיש אותם כפלטה צבעונית במרכז השולחן אפשר בהחלט להעשיר איתם סלטים ירוקים.

עוד בוואלה! אוכל

7 מתכוני הכרובית הטובים ביותר (כולל הכרובית של אייל שני כמובן)

לכתבה המלאה

אנטיפסטי בטטות

מתכון מאת: תמר כהן-צדק, מערכת וואלה!

פרוסות בטטה בדרך לתנור. ShutterStock
פרוסות בטטה בדרך לתנור

מצרכים למתכון

    • 3-4בטטות
    • מעטמלח
    • מעטסוכר
    • מעטפלפל שחור
    • שמן זית
    • 2-3ענפי טימין

אופן ההכנה

איך מכינים אנטיפסטי בטטות?

  • 1
    שוטפים ומקרצפים את הבטטות היטב ופורסים לפרוסות בעובי חמי ס"מ עם הקליפה.
  • 2
    מניחים את פרוסות הבטטה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, זורים בצורה אחידה, מלח, פלפל ומעט סוכר. מוסיפים שמן זית ומעסים מעט בעזרת הידיים או מברישים בעזרת מברשת לקבלת תוצאה אחידה.
  • 3
    מניחים את ענפי הטימין ומעל אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20-15 דקות.

אנטיפסטי קישואים

מתכון מאת: תמר כהן-צדק, מערכת וואלה! אוכל

אנטיפסטי פרוסות קישואים. ShutterStock
פרוסות קישוא עם שמן זית בדרך לצלליה קצרה בתנור

מצרכים למתכון

    • 3-4קישואים או זוקיני (רצוי צרים וקטנים)
    • מלח
    • פלפל שחור
    • שמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים אנטיפסטי קישואים?

  • 1
    שוטפים את הקישואים היטב ופורסים עם הקליפה לפרוסות בעובי בינוני.
  • 2
    מתבלים את פרוסות הקישואים במלח, פלפל שחור ושמן זית ומעסים עם הידיים.
  • 3
    מסדרים בשכבה אחת על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-10 דקות.

אנטיפסטי כרובית

מתכון מאת: תמר כהן-צדק, מערכת וואלה! אוכל

מרק כרובית צלויה עם שיבולת שועל. נמרוד סונדרס,
פרחי כרובית צלויים בתנור/נמרוד סונדרס

מצרכים למתכון

אופן ההכנה

איך מכינים אנטיפסטי כרובית?

  • 1
    מפרקים את הכרובית לפרחים, משרים במים קרים עם מלח כ-10 דקות ומסננים.
  • 2
    מערבבים את פרחי הכרובית בקערה עם מעט מלח, פלפל ושמן זית.
  • 3
    מסדרים אתפרחי הכרובית בתבנית מרופדת נייר אפייה בשכבה אחת ואופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. לפני ההגשה סוחטים מעט מיץ לימון.

אנטיפסטי סלק

מתכון מאת: תמר כהן-צדק, מערכת וואלה! אוכל

סלק. ShutterStock
את הסלקים מבשלים בקליפתם, אך לא עד ריכוך מלא

מצרכים למתכון

    • 2-3סלקים עם הקליפה
    • 3שיני שום פרוסות
    • 2כפותחומץ הדרים (או חומץ טבעי אחר)
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • שמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים אנטיפסטי סלק?

  • 1
    מבשלים את הסלקים עם הקליפה בסיר עם מים עד לכיסוי ומעט מלח. כשהסלקים מתרככים, אבל לא רכים מידי, מוציאים, מצננים ומקלפים.
  • 2
    פורסים את הסלק לפרוסות ומניחים בכלי נקי. מתבלים במלח, פלפל, שמן זית, חומץ ושום טרי.

אנטיפסטי פלפלים

מתכון מאת: תמר כהן-צדק, מערכת וואלה! אוכל

פלפלים קלויים. ברני ארדוב
פלפלים קלויים

מצרכים למתכון

    • 2-3פלפלים (אפשר לשלב אדומים עם צהובים או כתומים)
    • שמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור
    • מלח גס
    • 2כפותחומץ הדרים (או חומץ טבעי אחר)

אופן ההכנה

איך מכינים אנטיפסטי פלפלים?

  • 1
    מניחים את הפלפלים בשלומתם בתבנית מרופדת נייר אפיה.
  • 2
    משמנים את הפלפלים, זורים מלח גס ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות או עד שהקליפה משחימה.
  • 3
    מעבירים את הפלפלים בעודם חמים לכלי אטום או לשקית וסוגרים אותה. כשהפלפלים מתקררים מקלפים את הקליפות, חותכים לשמיניות ומסירים את הגרעינים. מעבירים לכלי נקי ומתבלים במלח, פלפל ובחומץ.

אנטיפסטי חציל

מתכון מאת: תמר כהן-צדק, מערכת וואלה! אוכל

10 דקות עבודה,50 דקות סה"כ
פרוסות חצילים. ShutterStock
אנטיפסטי פרוסות חציל בתנור

מצרכים למתכון

    • 1חציל (רצוי לא עבה מידי, ארוך וקל)
    • מלח
    • פלפל שחור
    • שמן זית
    • 1כףחומץ בלסמי

אופן ההכנה

איך מכינים אנטיפסטי חציל?

  • 1
    פורסים את החציל לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומסדרים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • 2
    מתבלים את פרוסות החציל במלח, פלפל, חומץ בלסמי ושמן זית. מסדרים בשכבה אחת על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות.

אנטיפסטי בצלים

מתכון מאת: תמר כהן-צדק, מערכת וואלה! אוכל

בצל בתנור. ShutterStock
אנטיפסטי בצל צלוי בתנור

מצרכים למתכון

    • 3-4בצלים גדולים
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • ½כוסיין לבן
    • שמן זית
    • 2-3ענפי טימין

אופן ההכנה

איך מכינים אנטיפסטי בצלים?

  • 1
    חותכים את הבצלים (אפשר עם הקליפה) לחצאים או רבעים.
  • 2
    מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתבלים במלח, פלפל, ושמן זית. מוסיפים את היין הלבן ואת ענפי הטימין ומכסים בנייר כסף. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-20 דקות.

שעועית ירוקה

מתכון מאת: תמר כהן-צדק, מערכת וואלה! אוכל

10 דקות עבודה,קלי קלות
שעועית ירוקה. ShutterStock
שעועית ירוקה

מצרכים למתכון

אופן ההכנה

איך מכינים שעועית ירוקה?

  • 1
    מרתיחים מים בסיר וחולטים את השעועית כדקה.
  • 2
    מסננים ושוטפים במים קרים. מתבלים במלח, פלפל, שמן זית ומיץ לימון.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully