נושאים חמים

המרענן הרשמי: מלבי עם פירות יער

קיץ ישראלי, הוא לא הדבר האמיתי בלי המלבי. ענבל לביא משאירה את סירופ הפטל התעשייתי בצד ומוסיפה לקרם הקר והאהוב רוטב פירות יער עז בטעמים ובצבע

בבושקה הפקות

כשהשמש יוקדת בחוץ, אין כיף גדול יותר מלהתחבא בבית קרוב למזגן ולהצטנן במלבי קר, טעים ומרענן שכל כפית ממנו מציפה זיכרונות.

את הסירופ האדום המפוצץ בסוכר, מחליף במתכון הנוכחי רוטב פירות יער עשיר בעל טעם פירותי מודגש וצבע אדום עז ללא שום צורך בתוספת של צבעי מאכל תעשייתיים. ואם זה לא מספיק, את הקרם תחזק תוספת של שמנת מתוקה למרקם אקסטרה קרמי. למי שנמנע ממוצרי חלב, אפשר בהחלט להכין את הקינוח גם בגרסת פרווה טבעונית,על ידי שימוש בחלב סויה במקום החלב ובקרם קוקוס במקום השמנת, לקבלת קינוח טעים שיתאים לכולם.

לעוד מתכוני פירות מרעננים:
ללא אפייה: טארטלטים אישיים של מנגו
קוביות יוגורט קפואות עם פירות יער
פינקולדה: פאי קוקוס ואננס

מלבי ברוטב פירות יער (יח"צ , שני בריל)
הדרך הכי טובה לרענן את הקיץ הישראלי (צילום: שני בריל)

מלבי ברוטב פירות יער

סוג מתכון: חלבי
מספר מנות: 10-8
משך הכנה: 40 דקות
משך הכנה כולל קירור: 4 שעות
דרגת קושי: קל

מלבי ברוטב פירות יער (יח"צ , שני בריל)
את סירופ הפטל התעשייתי מחליפים ברוטב פירות יער עז בטעם וצבע (צילום: שני בריל)

מצרכים:

למלבי:
1 ליטר חלב
3/4 כוס פחות כף (140 גרם) סוכר
1 מקל וניל או כפית מחית וניל
1 חבילה (250 מ"ל ) שמנת מתוקה
3/4 כוס (100 גרם ) קורנפלור מנופה
1 כפית תמצית ורדים, או לפי הטעם

לרוטב פירות יער:
1 שקית (300 גרם )תערובת פירות יער מוקפאים
1/3 כוס (65 גרם) סוכר
1/2 1 כפות (25 מ"ל) מיץ מלימון טרי
1/3 כוס (80 מ"ל) מים
1/2 1 כפיות קורנפלור

לעיטור:
קוקוס טחון
פיסטוקים קצוצים

אופן ההכנה:

1.למלבי: יוצקים לסיר את החלב, הסוכר, הגרגירים ממקל הווניל או מחית הווניל ומביאים לרתיחה על להבה בינונית.

2. במקביל מערבבים בקערה נפרדת את השמנת מתוקה עם הקורנפלור המנופה עד לקבלת תערובת חלקה.

3. כשהחלב מתחיל לרתוח, מוסיפים את השמנת עם הקורנפלור לסיר בהדרגה תוך טריפה, ומבשלים תוך ערבוב מתמיד בערך 2 דקות או עד שהתערובת מסמיכה מאוד.

4. מסירים מהאש, מערבבים פנימה מי ורדים ומחלקים לכוסות הגשה. מומלץ להיעזר בקנקן על מנת לחלק את הקרם ללא טפטופים. מעבירים למקרר לכמה שעות עד להתייצבות.

5. לרוטב פירות יער: שמים בסיר את פירות היער הקפואים, הסוכר, מיץ הלימון ו-60 מ"ל (4 כפות) מכמות המים ומבשלים כך שהפירות מפרישים נוזלים והתערובת מגיעה לרתיחה. מנמיכים את הלהבה.


6.מערבבים בקערה קטנה את הקורנפלור עם כמות המים הנותרת ובוחשים לתוך סיר הפירות. מבשלים את הרוטב 3-2 דקות עד להסמכה, תוך ערבוב. מצננים לחלוטין ומניחים 1-2 כפות מעל קרם המלבי שבמקרר.

7. לפני ההגשה מפזרים בכל כוס קוקוס טחון ופיסטוקים קצוצים לעיטור.