בחורף ניתן למצוא שפע גדול יותר של דגים בשווקים. בניגוד לתבשילי הבשר שדורשים זמן בישול ארוך במיוחד, תבשיל הדגים מוכן תוך חצי שעה ועשיר לא פחות. כל מה שצריך ליד זה לחם אחיד או חלה.
לעוד קדירות של אבי ביטון:
טבעוני וצבעוני: קדירת ירקות וערמונים משגעת
שכבות של נחמה: סיר ספיחה טורקי
סיר משפחתי: קציצות ברוטב כרישה וגרגרי חומוס
מצרכים:
כמות: 4-6 סועדים
1 דג דניס חתוך לפרוסות
1 לברק חתוך לפרוסות
צרור פטרוזליה קצוצה
צרור כוסברה קצוצה
1 גזר פרוס דק
2 עגבניות קצוצות
1 פלפל חריף פרוס
1 בצל סגול פרוס
10 שיני שום שלמות
2 ענפי טימין
מיץ מלימון 1
חצי כוס שמן זית
מלח
אופן ההכנה:
1. לסיר רחב יוצקים שמן זית בנדיבות.
2. מכניסם פנימה את קוביות העגבניות, שום, הגזר, הבצל, הפלפל חריף, הכוסברה והפטרוזיליה ומערבבים.
3. מניחים מעל הירקות את פרוסות הדגים ומעליהם מניחים את הטימין, סוחטים לימון, מוזלפים עוד קצת שמן זית, מפזרים מלח גס ומכסים.
4. מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה ומבשלים מכוסה 25 דקות.
5. מגישים עם לחם לבן טרי .
