כשהמשמשים מופיעים בדוכני הפירות, ריחם המתוק עולה באוויר יחד עם ריח חופשת הקיץ. בילדותי ידענו שמרגע הופעת המשמשים נוכל לשחק בגוגואים שלושה שבועות ואז ישאר שבוע אחד אחרון לפני סיום הלימודים - בו הבוגרים יעניקו לצעירים את כל הגוגואים שהרוויחו וישאירו אותם להמשיך לשחק בחופש בחצרות הבתים ובכניסות לבניינים.
הבנים היו עומדים על המשמר במטבחי הסבתות ואוספים כל גלעין בשקיקה, הבנות שמיהרו להגיע ולעזור לפניהם זכו ביותר. אהבתי להכין עם חברותיי לצופים שרשראות ומשרוקיות, ואם רציתי למצוא חן, את מה שהיה נשאר לי הייתי נותנת לבנים הכי שווים בשכבה.
המשמשים שמגיחים לחיינו לרגע טומנים בחובם טעם חמוץ מתוק ומביאים לעוגה בחושה רעננות, וטעם ממכר.
והנה עוד כמה רעיונות למתכונים עם משמשים:
עוגה בחושה של משמשים וקוקוס
טארט משמשים וקרם שקדים
ארטיק ביתי עם מישמשים
עוגת משמשים בחושה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבלילה:
- 120גרםחמאה בטמפ' החדר
- 1כוססוכר (200 גרם)
- 2ביצים XL
- ½גביעשמנת חמוצה פחות כף (80 גרם)
- ¼1 כוסותקמח תופח (180 גרם)
- ¼כפיתסודה לשתייה
- ¼כפיתמלח
- 10-12משמשים בשלים, חצויים
לקראמבל שקדים:
- 1כוסקמח (140 גרם)
- 100גרםחמאה
- ½כוסשקדים טחונים (50 גרם)
- ¼כוססוכר (50 גרם)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת משמשים בחושה?
- 1מחממים תנור ל-160-170 מעלות במצב טורבו. משמנים ומקמחים קלות 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
- 2הבלילה: מקציפים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את החמאה והסוכר על מהירות בינונית, עד שהסוכר נמס בחמאה ומתחילה להיווצר מעין משחה.
- 3מעבירים את המיקסר למהירות גבוהה ומוסיפים את הביצים אחת אחת. מקציפים עד שהבלילה הופכת חלקה וקרמית.
- 4בקערה קטנה מערבבים היטב את הקמח, הסודה והמלח. מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים לבלילה מחצית מכמות היבשים. מערבלים על מהירות נמוכה כחצי דקה.
- 5מוסיפים את השמנת החמוצה, מערבלים קצרות ורק אז מוסיפים את יתרת היבשים ומערבלים 2-3 דקות עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה. אם צריך יש לגרוף משקעים מקרקעית קערת המיקסר על מנת למנוע 'גושים' לא רצויים.
- 6הקראמבל: במעבד מזון שמים יחד את כל החומרים של הקראמבל ומעבדים בפולסים, במשך 1-2 דקות עד שמתקבלת תערובת פירורית (שימו לב: עיבוד יתר ולאורך זמן יביא לתוצאה של בצק פריך).
- 7הרכבת העוגה: יוצקים באופן שווה את הבלילה לשתי התבניות, מעל מניחים את המשמשים החצויים כאשר הצד החצוי פונה מעלה. מפזרים מלמעלה את הקראמבל.
- 8מכניסים לתנור ל-35-40 דקות, עד למבחן קיסם יבש. בתום האפייה מוציאים מן התנור ומצננים בתבניות כחצי שעה. מגישים בטמפ' החדר.
- אחסון: העוגות נשמרות היטב במקרר עד 5 ימים.
- גיוונים: * מגישים כ-10 דקות לאחר היציאה מהתנור בתוספת גלידת וניל. * אופים כמנות אישיות בתבנית שקעים, אז האפייה תתקצר ל-20-25 דקות.