פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בטעם של חופש: עוגת משמשים בחושה עם קרמבל שקדים

      מאז הילדות הפירות הכתומים מזכירים למירב שיינר דנצ'נקו את העובדה שעם תום עונתם יתחיל החופש הגדול. רגע לפני שהם ייעלמו מהמדפים היא אופה לשבת עוגת משמשים בחושה עם קרמבל בטעם של חופש

      עוגת משמשים בחושה (יח"צ , אלון מסיקה)
      עוגת משמשים בחושה (צילום: אלון מסיקה)

      כשהמשמשים מופיעים בדוכני הפירות, ריחם המתוק עולה באוויר יחד עם ריח חופשת הקיץ. בילדותי ידענו שמרגע הופעת המשמשים נוכל לשחק בגוגואים שלושה שבועות ואז ישאר שבוע אחד אחרון לפני סיום הלימודים - בו הבוגרים יעניקו לצעירים את כל הגוגואים שהרוויחו וישאירו אותם להמשיך לשחק בחופש בחצרות הבתים ובכניסות לבניינים.

      הבנים היו עומדים על המשמר במטבחי הסבתות ואוספים כל גלעין בשקיקה, הבנות שמיהרו להגיע ולעזור לפניהם זכו ביותר. אהבתי להכין עם חברותיי לצופים שרשראות ומשרוקיות, ואם רציתי למצוא חן, את מה שהיה נשאר לי הייתי נותנת לבנים הכי שווים בשכבה.

      המשמשים שמגיחים לחיינו לרגע טומנים בחובם טעם חמוץ מתוק ומביאים לעוגה בחושה רעננות, וטעם ממכר.

      בחושה וטבעונית: עוגת משמשים בלי חמאה וביצים
      עוף במשמשים טריים
      קינוח, עיקרית וגם ריבה: כל מה שאפשר לעשות עם משמשים

      מיץ משמש (ShutterStock)
      משמשים. מהר לפני שיגמר (צילום:shutterstock)

      מצרכים:

      כמות: 2 תבניות אינגליש קייק
      או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

      לבלילה:
      120 גרם חמאה בטמפ' חדר (יש להוציא כחצי שעה לפני ההכנה)
      200 גרם (סוכר) סוכר
      2 ביצים (בגודל XL)
      80 גרם (קצת פחות מחצי גביע) שמנת חמוצה
      180 גרם (1/4 1 כוסות) קמח תופח
      1/4 כפית סודה לשתיה
      1/4 כפית מלח

      10-12 משמשים בשלים חצויים

      לקרמבל:
      140 גרם (כוס) קמח
      100 גרם חמאה קרה
      50 גרם (כוס) שקדים טחונים
      50 גרם (1/4 כוס) סוכר

      אופן ההכנה

      1. מחממים תנור ל-160-170 מעלות במצב טורבו.

      2. הכנת הבלילה: מקציפים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את החמאה והסוכר על מהירות בינונית, עד שהסוכר נמס בחמאה ומתחילה להיווצר מעין משחה.

      3. מעבירים את המיקסר למהירות גבוהה ומוסיפים את הביצים אחת אחת עד שהבלילה והופכת חלקה וקרמית.

      4. בקערה קטנה מערבבים היטב את הקמח, הסודה והמלח. מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים לבלילה מחצית מכמות היבשים. מערבלים על מהירות נמוכה כחצי דקה.

      5. מוסיפים את השמנת החמוצה, מערבלים קצרות ורק אז מוסיפים את יתרת היבשים ומערבלים 2-3 דקות עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה. אם צריך יש לגרוף משקעים מקרקעית קערת המיקסר על מנת למנוע 'גושים' לא רצויים.

      6. הקרמבל: במעבד מזון מעבדים יחד את כל החומרים של הקרמבל בפולסים, במשך 1-2 דקות עד שמתקבלת תערובת פירורית (שימו לב: עיבוד יתר ולאורך זמן יביא לתוצאה של בצק פריך).

      7. הרכבת העוגה: משמנים ומקמחים קלות את התבניות, יוצקים באופן שווה את הבלילה לשתי התניות, מעל מניחים את המשמשים החצויים כאשר הצד החצוי פונה מעלה,
      מפזרים מלמעלה את הקרמבל ומכניסים לתנור ל-35-40 דקות, עד למבחן קיסם יבש.

      8. בתום האפייה מוציאים מן התנור ומצננים בתבניות כחצי שעה. מגישים בטמפ' החדר.

      אחסון:
      העוגות נשמרות היטב במקרר עד 5 ימים.

      גיוונים:

      * מגישים כ-10 דקות לאחר היציאה מהתנור בתוספת גלידת וניל.

      * אופים כמנות אישיות בתבנית שקעים, אז האפייה תתקצר ל-20-25 דקות.