מתכון לדן דן נודלס של הירו ראמן

בולונז אסיאתי: דן דן נודלס

אל תבהלו מהמראה המרשים של המנה הזאת, מדובר בדן דן נודלס של מסעדת הירו ראמן - הבולונז האסיאתי אם תרצו - אטריות אודון, בשר טחון וירקות מתובלים ברוטב יפני מתקתק, קצת הכנות מקדימות ויש לכם מנה יפנית נהדרת

דן דן נודלס (צילום: אלון מסיקה)

מצרכים

- 200 גרםאטריות אודון מבושלות לפי ההוראות
- מעטשמן לטיגון
- 5 ברוקולי פרחים חלוטים
- חופןשעועית ירוקה חלוטה
- חופןאפונה חלוטה
- 4 פרוסותטקוואן (צנון יפני כבוש, ניתן להשיג בחנויות מתמחות)
- 1 ביצה חצי קשה, מומלץ להשרות 12 שעות בסויה ומירין
- מעטבצל ירוק קצוץ
- מעטצ'ילי אדום
- מעטשומשום קלוי
- 1 כוסציר עוף
- 6 כפותמירין
- 6 כפותסויה
- 6 כפותסויה מתוקה
- כףמיסו לבן
- כףטחינה גולמית
- כףשמן שומשום
- 150 גרםבשר טחון בקר (למנה אחת, ניתן לשחק עם הכמויות לפי המנות שרוצים)
- 5 כפותבצלי שאלוט קצוצים
- 2 כפותשום כתוש
- 2 כפותשורש גינג'ר קצוץ
- ⅓ כפיתמלח

אופן ההכנה

איך מכינים דן דן נודלס?

מכינים את הרוטב: מערבבים היטב בקערה (רצוי במטרפה) את המירין, הסויה, הסויה מתוקה, המיסו הלבן, הטחינה הגולמית ושמן השומשום. * שימו לב שכמות הרוטב היא לחמש מנות וכמות הנודלס והירקות בווק הם למנה אחת.
מכינים את הבשר: מטגנים בווק או במחבת את השום, השאלוט והג'ינג'ר עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ושליש כפית מלח. מקפיצים ומפוררים את הבשר עד שהבשר מגיר נוזלים. מוסיפים מהרוטב שהכנו (חמישית מהכמות) מערבבים היטב עוד כדקה ומורידים מהאש.
מכינים את המנה: לווק חדש מוזגים כוס ציר עוף ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האטריות המבושלות מערבבים ומבשלים עוד כדקה.
מוסיפים לאיטריות מצקת מלאה מתערובת הבשר המבושל, מקפיצים ומבשלים עד שכל הנוזלים הצטמצמו.
מעבירים לצלחת הגשה, ומוסיפים את שאר רכיבי האטריות, כפי שרואים בתמונה.