שבלול מושלם: סינרול עם רוטב טופי ופקאן מסוכר

בא לכם על מאפה משובלל, מתוק ועסיסי? הסינרול של בת חן דיאמנט בול בשבילכם. הוא אוורירי, מתוק ועם פקאנים שמתפצפצים בפה ויספיק לכל המשפחה

בת חן דיאמנט בשיתוף סוכת, בשיתוף סוגת
15/05/2019
סינרול עם רוטב טופי ופקאן מסוכר(צילום: אפיק גבאי)

סינרול אמריקאי משבלל בתוכו קינמון והוא נימוח ועשיר. הבלוגרית בת חן דיאמנט עושה טייק-אוף על הסינרול המקורי ומשבללת את שלה ברוטב טופי מעולה ועשיר וגם מחביאה בתוכו פקאנים מסוכרים שמתפצפצים בכל ביס. קבלו שבלול סינרול מושלם, גדול ומרשים שיספיק לכל המשפחה (לאורחים כבר לא יישאר).

לעוד מתכוני מאפים מעולים

עוד באותו נושא

הרווחתם את זה ביושר: בייגל חם מקמח מלא ושומשום

בשיתוף סוגת

סינרול משפחתי עם רוטב טופי ופקאן מסוכר

מתכון מאת: בת-חן דיאמנט
סינרול משפחתי עם רוטב טופי ופקאן מסוכר(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים

  • לרוטב טופי

    • 125 גרםסוכר דמררה (כחצי כוס)
    • 25 גרםחמאה
    • 250 מ״לשמנת מתוקה 38% (מיכל קטן)
    • קורטמלח
  • לבצק

    • 300 מ״לחלב 3% (כוס ועוד 1/5 כוס)
    • כףשמרים יבשים
    • 50 גרםסוכר (רבע כוס)
    • ביצה
    • 500 גרםקמח לחם (3.5 כוסות)
    • ½ כפיתמלח
    • 50 גרםחמאה מעט רכה חתוכה לקוביות
  • לציפוי

    • 100 גרםפקאן מסוכר קצוץ גס
    • ביצה טרופה
    • כףחלב

אופן ההכנה

איך מכינים סינרול ברוטב טופי?

  • 1מכינים את רוטב הטופי (רצוי יום לפני הכנת הבצק): ממיסים את הסוכר על אש בינונית בסיר. כאשר הסוכר מקבל צבע ענברי מוסיפים בזהירות את החמאה, השמנת המתוקה ומלח ומערבבים היטב כל הזמן. מבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מצטמצם לדרגת הסמיכות הרצויה. כשהרוטב מתקרר מעבירים לצנצנת אטומה.
  • 2מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את החלב, השמרים והסוכר. מערבבים עם כף וממתינים כדקה.
  • 3מוסיפים ביצה וקמח ולשים בעזרת וו הלישה כשתי דקות.
  • 4מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים ללוש במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק חלק ואחיד (כ- 6 דקות). הבצק שמתקבל צריך להיות דביק.
  • 5מעבירים את הבצק לקערה מעט מקומחת. עוטפים (את הקערה) בניילון נצמד ומתפיחים במקרר לילה שלם.
  • 6למחרת מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על משטח עבודה מקומח למלבן גדול בעובי 1/2 ס"מ.
  • 7מורחים על הבצק המרודד את רוטב הטופי ומפזרים את הפקאנים מסוכרים. מגלגלים לרולדה הדוקה.
  • 8מניחים נייר אפייה משומן מעט בתבנית אפייה ומניחים את הרולדה בצורת ספירלה על התבנית.
  • 9חורצים בעזרת סכין חדה או תער את הרולדה, כ- 15 חריצים במרווחים שווים אחד מהשני.
    .
  • 10מכינים את הציפוי: בקערה קטנה טורפים את הביצה עם כף חלב ומברישים בעדינות את הסינרול.
  • 11מחממים את התנור לחום של 170 מעלות. מתפיחים שוב כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו. אופים בתנור במשך 30-35 דקות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully