חן מזרחי מבלוג האוכל חן במטבח עם מתכון לפתיתים מושלמים לילדים. מעבר לתוספת הירקות המבורכת ולרוטב העגבניות שנותן עסיסיות נהדרת, מזרחי משדרגת את הפתיתים עם מעט רוטב סויה שמעניק להם גוון שחום וסילאן שנותן להם מתיקות מהממת.
טיפ של חן לפני שמתחילים:
הכי חשוב בפתיתים זה הטיגון הראשוני שלהם. כדאי לערבב היטב את הפתיתים בסיר עם השמן ולדאוג שחלקם ישחימו מעט כדי שהתוצאה תהיה "אחד אחד". המשך הבישול דומה מאד לבישול אורז (עם כיסוי מגבת למניעת טפטוף מי האדים חזרה ממכסה הסיר לפתיתים שבסיר). ולאחר הבישול מומלץ להמתין מספר דקות לפני ההגשה בסיר הסגור.
פתיתים עם ירקות ברוטב אדום
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1בצל גדול, קצוץ דק דק
- 4כפותשמן לטיגון
- 2כוסותפתיתים
- 1שן שום כתושה
- 1קישוא חתוך לקוביות קטנות
- 1גזר מגורר
- 1פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
- 2כפיותפפריקה מתוקה
- 1כףרסק עגבניות
- 1כףסויה
- 2כפותסילאן
- ¼כפיתפלפל שחור (או לפי הטעם)
- 1כפיתמלח
- 2כוסותמים רותחים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פתיתים עם ירקות ברוטב אדום?
- 1מחממים את השמן בסיר (עדיף עם ציפוי נון סטיק) בחום בינוני. מוסיפים את הבצל ומעט מלח ומטגנים כ-10-15 דקות עד שהבצל מזהיב.
- 2מוסיפים את הפתיתים ומטגנים אותם כ-3 דקות עד שחלק מהפתיתים משחימים מעט.
- 3מוסיפים את השום הכתוש, הקישוא, הגזר והפלפל האדום ומטגנים כ-2-3 דקות עד שהירקות מתרככים מעט.
- 4מוסיפים את הפפריקה המתוקה, רסק העגבניות, הסויה, הסילאן, הפלפל השחור והמלח ומערבבים היטב.
- 5יוצקים את המים הרותחים ומערבבים. מכסים את הסיר במגבת ומעל המגבת מניחים את מכסה הסיר.
- 6מעבירים לאש הכי קטנה ומבשלים כ-10 דקות.
- 7מסירים את הסיר מהאש ומערבבים את הפתיתים (עדיין יהיו קצת נוזלים בסיר וזה בסדר). מכסים את הסיר בחזרה וממתינים עוד 10 דקות לפני ההגשה.
- 8מערבבים היטב ומגישים מיד.
- במידה ולא מגישים מיד, חשוב לערבב את הפתיתים כל כמה דקות. אם נוצרו גושים ניתן לפורר בעזרת כף או מזלג בקלות.