אין כמעט בית בישראל שלא מחזיק לפחות שקית פתיתים אחת בשלוף ואין ילד ישראלי שלא משוגע על סיר פתיתים ויכול לחסל אחד כזה עם כף בכמה רגעים.
איך הופכים את הנכס הזה לכלי שיעזור לילדים ומבוגרים להיפתח לטעמים חדשים? אולגה טוכשר מבלוג האוכל והמתכונים המרכיב הסודי, עושה פלאים עם שקית של פתיתים אפויים.
את הפתיתים הפעם, היא הופכת למוקפץ שמחביא בתוכו מגוון ירקות ועוטפת הכל ברוטב אסייתי מתקתק וטעים של סויה, חמאת בוטנים, מייפל ושום. ההקפצה הקלה של הירקות עם השמן שומרת על הערכים התזונתיים שלהם ובזכות הפתיתים האהובים, גם הילדים הסרבנים, ישמחו לטעימה.
מוקפץ פתיתים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לפתיתים:
- 2כפותשמן
- 1חבילהפתיתים אפויים (500 גרם)
- 4כוסותמים רותחים
- 1כפיתמלח
לירקות:
- 2כפותשמן
- 1בצל סגול חתוך לחצאי טבעות דקות
- 1גזר חתוך למקלות דקים
- 1פלפל אדום (גמבה), חתוך לרצועות דקות
- ½פלפל חריף אדום חתוך לטבעות (לא חובה)
לרוטב:
- ½כוסמים חמים
- 2כפותחמאת בוטנים חלקה
- 3-4כפותרוטב סויה
- 1-2כפותמייפל או סילאן
- 3שיני שום כתושת
- 1כף מחוקהקורנפלור + 2 כפות מים
הגשה
- 4גבעולי בצל ירוק קצוצים
- שומשום
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מוקפץ פתיתים?
- 1הפתיתים: מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הפתיתים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את המים הרותחים והמלח ומבשלים 10 דקות על להבה בינונית-נמוכה. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-5 דקות נוספות.
- 2הירקות: בינתיים מחממים את השמן במחבת על להבה גבוהה ומקפיצים את הבצל, הגזר ושני סוגי הפלפל תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתחילים להתרכך 2-3 דקות.
- 3הרוטב: מערבבים בקערה את המים, חמאת הבוטנים, הסויה, המייפל והשום לתערובת אחידה.
- 4מקפיצים יחד: מאווררים את הפתיתים בעזרת מזלג ומוסיפים למחבת עם הירקות. מערבבים היטב וממשיכים להקפיץ עוד דקה.
- 5מוסיפים את הרוטב, מערבבים ומבשלים יחד עוד 2 דקות.
- 6מערבבים בקערית את הקורנפלור עם 2 כפות המים לתערובת חלקה לגמרי. יוצקים אותה למחבת עם המוקפץ, מערבבים ומבשלים עוד דקה, עד שהרוטב מסמיך ועוטף את הפתיתים והירקות. מכבים את האש.
- 7מפזרים מעל בצל ירוק ושומשום ומגישים.