• • 1 כוסאורז בסמטי
  • 1 כוסגרגרי חומוס מושרים לילה במים
  • 1 דלורית
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק
  • 2 כפותשמן זית
  • ½ שורש גינג'ר מקולף וקצוץ דק דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1 כפיתכורכום גדושה
  • 1 כפיתמלח
  • ½ כפיתפלפל שחור
  • 15 עגבניות שרי חתוכות גס (אפשר קצת פחות)
  • חופןפטרוזיליה קצוצה גס
  • 3 כפותמיץ לימון

איך מכינים תבשיל אורז בסמטי עשיר?

• 1מבשלים את גרגרי החומוס: מסננים את גרגרי החומוס ממי ההשריה. מעבירים לסיר, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים מעל להבה בינונית- גבוהה כ- 50-90 דקות או עד שגרגרי החומוס רכים לחלוטין. מכפים את הקצף שעולה במהלך הבישול ומוסיפים מים במידת הצורך (ניתן להוסיף כפית שטוחה של סודה לשתייה למי הבישול בהתחלה לזירוז התהליך).
• 2מכינים את האורז לפי הוראות היצרן.
• 3מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• 4מקלפים את הדלורית וחותכים לקוביות קטנות. מניחים את הקוביות על התבנית, בוזקים כף שמן זית ומעט מלח ומערבבים.
• 5מכניסים לתנור ואופים 25-35 דקות עד שהדלורית רכה.
• 6בינתיים, במחבת גדולה ורחבה או בסיר, מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה.
• 7מוסיפים את החומוס המבושל, הכורכום המלח והפלפל ומבשלים ביחד כמה דקות.
• 8מוסיפים את האורז המבושל ומבשלים עוד כחמש דקות.
• 9מכבים את האש ומוסיפים את העגבניות הקצוצות, הדלורית האפויה, הפטרוזיליה, הלימון ואת הכף הנוספת של שמן הזית. מערבבים היטב ואוכלים מיד!
• 10טיפ: במנות עם גרגרי חומוס מומלץ להשרות ולבשל כמות גדולה, לחלק למנות ולהקפיא. בפעם הבאה יהיה עליכם רק לשלוף מנה מוכנה.