אפרת ליכטנשטט, או כמו שאתם אולי מכירים אותה מהבלוג "אז מה את עושה כל היום?", משדרגת, מעשירה וצובעת לנו את האורז הבסמטי, עם גרגרי חומוס, דלורית, עגבניות ותבלינים. ארוחה מזינה ומשביעה בסיר אחד.
תבשיל אורז בסמטי עשיר
- קל להכנה
- 4 סועדים
אורז עם חומוס, דלורית ועגבניות (צילום: אפרת ליכטנשטט ושלומי ארביב)
- 1 כוסאורז בסמטי
- 1 כוסגרגרי חומוס מושרים לילה במים
- 1 דלורית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפותשמן זית
- ½ שורש גינג'ר מקולף וקצוץ דק דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפיתכורכום גדושה
- 1 כפיתמלח
- ½ כפיתפלפל שחור
- 15 עגבניות שרי חתוכות גס (אפשר קצת פחות)
- חופןפטרוזיליה קצוצה גס
- 3 כפותמיץ לימון
- מבשלים את גרגרי החומוס: מסננים את גרגרי החומוס ממי ההשריה. מעבירים לסיר, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים מעל להבה בינונית- גבוהה כ- 50-90 דקות או עד שגרגרי החומוס רכים לחלוטין. מכפים את הקצף שעולה במהלך הבישול ומוסיפים מים במידת הצורך (ניתן להוסיף כפית שטוחה של סודה לשתייה למי הבישול בהתחלה לזירוז התהליך).
- מכינים את האורז לפי הוראות היצרן.
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- מקלפים את הדלורית וחותכים לקוביות קטנות. מניחים את הקוביות על התבנית, בוזקים כף שמן זית ומעט מלח ומערבבים.
- מכניסים לתנור ואופים 25-35 דקות עד שהדלורית רכה.
- בינתיים, במחבת גדולה ורחבה או בסיר, מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים את החומוס המבושל, הכורכום המלח והפלפל ומבשלים ביחד כמה דקות.
- מוסיפים את האורז המבושל ומבשלים עוד כחמש דקות.
- מכבים את האש ומוסיפים את העגבניות הקצוצות, הדלורית האפויה, הפטרוזיליה, הלימון ואת הכף הנוספת של שמן הזית. מערבבים היטב ואוכלים מיד!
- טיפ: במנות עם גרגרי חומוס מומלץ להשרות ולבשל כמות גדולה, לחלק למנות ולהקפיא. בפעם הבאה יהיה עליכם רק לשלוף מנה מוכנה.
איך מכינים תבשיל אורז בסמטי עשיר ?
עוד מתכוני ירקות
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה