פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הכי רומנטי: ריזוטו פורצ'יני של הקופי בר

      לכבוד הוולנטיין משיקים בדליקטסן מארז מיוחד להכנת ריזוטו פורצ'יני בבית בדיוק כמו במסעדת הקופי בר, השגנו את המתכון המושלם הזה, גם למי שלא מתארגן על מארז, וכבר ניסינו אותו בעצמנו

      הכי רומנטי: ריזוטו פורצ'יני של הקופי בר
      צילום ועריכה: טל סיון-ציפורין ואיה ווינד

      לכבוד הוולנטיין מותג המים המינרלים המוגזים Ferrarelle חבר לקבוצת R2M והשף אוהד סלומון (קופיבר), ויחד יציעו מארז מיוחד ליום האהבה במהדורה מוגבלת: דליקטסן Included - מארז להכנת ריזוטו פטריות פורצ'יני, וגם ארנצ'יני לשאריות של אחרי.

      המארז מתאים לחובבי בישול ומאפשר להכין את שתי המנות בבית, בדיוק כמו במסעדת הקופי בר. בין המצרכים במארז: פטריות פורצ'יני מיובשות, שמן זית, ריזוטו קרנרולי, מלח כמהין שחור, יין לבן, עציץ תבלין, שאלוט טרי, גבינות ועוד. מלבד המצרכים המארז מכיל גם מגבת מטבח וזוג כפות עץ לסלט.

      המארז המיוחד יהיה זמין באתר האינטרנט החל מה-12 בפברואר ובחנויות הדליקטסן (יהודה הלוי, נווה אביבים ופנורמה) - כל סופ"ש, החל מה-12 בפברואר ועד גמר המלאי. מחיר: 280 שקלים.

      אם גם לכם מתחשק להכין את הריזוטו המפורסם של הקופי בר בבית - יש לנו את המתכון.

      ריזוטו פורצ'יני של הקופי בר

      12 מדרגים / 2.82 כוכבים

      ריזוטו פורצ'יני (צילום: טל סיון ציפורין)
      ריזוטו פורצ'יני (צילום: טל סיון ציפורין)

      מצרכים

        • לקרם פרש

        • 3 כפותקרם פרש
        • ½ כפיתמלח כמהין
        • פלפל שחור טחון גס
        • לציר פטריות

        • 50 גרםפטריות פורצ'יני מיובשות
        • 3 ענפי טימין
        • 2 בצלי שאלוט חצויים
        • לריזוטו

        • שמן זית
        • 3 בצלי שאלוט בינוניים
        • פטריות פורצ'יני (לאחר ההשריה)
        • 2 ענפי טימין
        • 500 גרםריזוטו
        • ½ כפיתמלח כמהין
        • 100 מ״ליין לבן
        • 50 גרםחמאה חתוכה לקוביות קטנות
        • 100 גרםפרמז'ן מגורד
        • מלח
        • להגשה

        • 2 ענפי טימין (רק העלים)
        • פרמז'ן מגורד

      אופן ההכנה

        איך מכינים ריזוטו פורצ'יני?

      • מכינים את הקרם פרש: יום (או כמה שעות) לפני מערבבים 3 כפות קרם פרש עם חצי כפית מלח כמהין ופלפל שחור טחון גס. להשאיר במקרר עד להגשה.
      • משרים 50 גרם של פטריות פורצ'יני בחצי ליטר של מים חמימים כשעה כעבור שעה מסננים, סוחטים וקוצצים גס, לשמור את נוזלי הפורצ'יני.
      • לחצי ליטר נוזל פורצ'יני, מוספים ליטר וחצי מים, שלושה ענפי טימין ושני שאלוטים חצויים, מביאים לרתיחה כציר פטריות בסיסי ופשוט.
      • קוצצים 3 שאלוטים בינוניים ומאדים אותם עם שמן זית על אש נמוכה, כאשר השאלוט מגיע לשקיפות מוסיפים את הפורצ'יני הקצוץ ועלים משני ענפי טימין.
      • אחרי 2-3 דקות של אידוי הפטריות מוסיפים את הריזוטו וחצי כפית מלח כמהין ומערבבים כל הזמן עד שהריזוטו מתחמם ונעטף בשמן הזית. מוסיפים 100 מ״ל יין לבן ומאדים עד התנדפות האלכוהול. מנמיכים את האש ומתחילים את בישול הריזוטו שנעשה בהדרגה, מוסיפים בעזרת מצקת כ 150-200- מ״ל מציר הפטריות ומקפלים פנימה עד שהנוזל מתאדה וחוזר חלילה. בישול ריזוטו דורש סבלנות והתמדה על מנת להגיע למוצר מושלם.
      • כעבור מספר פעמים בודקים את רכות הריזוטו במטרה להגיע למרקם אחיד של אורז דביק עם רכות נגיסה.
      • כאשר מגיעים למצב המושלם מוסיפים 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות וכ- 100 גרם פרמזן מגורד ומתקנים בהתאם את המליחות הרצויה עם מלח שולחן.
      • מסדרים את הריזוטו בקערה שטוחה, מפזרים מעל עלי טימין משני ענפים ופרמ'זן מגורד ומניחים במרכז כף נדיבה של קרם פרש.

      עוד מתכוני אורז

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -