וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

נפטרים מהחמץ: מאפה ביתי שמכינים בקלות על המחבת

ארז קומרובסקי בשיתוף סוגת, בשיתוף סוגת

1.4.2020 / 7:00

רגע לפני חג הפסח ארז קומרובסקי בוחר להיפטר מהחמץ עם מאפים שטוחים במילוי אביבי של תרד ועשבי תיבול, שמכינים בקלי קלות על המחבת

נמרוד סונדרס

עוד רגע פסח כאן וזה הזמן להיפטר מכל הקמח שאגרנו בשבועות האחרונים בחסות בהלת הקורונה. ארז קומרובסקי מכין ממנו בולאני אפגאני - ולפני שאתם נבהלים מהשם, מדובר במאפים שטוחים עשויים בצק פשוט וקל להכנה (בלי שמרים ובלי הפתחה). באפגניסטן נהוג למלא את הבולאני בירקות כמו תפוח אדמה, כרישה ודלעת, אבל קומרובסקי שמתענג על שפע הירוקים העונתי בוחר במילוי של תרד ועשבי תיבול, מבריש בשמן זית ומטגן עד הזהבה במחבת חמה. למי שיש גינה קטנה וסאג' מוזמן להעצים את החוויה ולהכין את המאפים כמו באפגניסטן על גבי משטח הברזל הלוהט.


למתכונים נוספים

בולאני במילוי תרד

מתכון מאת: ארז קומרובסקי

30 דקות עבודה,50 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,10 יחידות
בולאני אפגאני במילוי תרד של ארז קומרובסקי. נמרוד סונדרס,
מאפה תרד מפנק בקלי קלות/נמרוד סונדרס

מצרכים למתכון

  • לבצק

    • 450גרםקמח רב תכליתי
    • ½1 כפיותמלח
    • 290גרםמים
  • למילוי תרד

    • 500גרםתרד טורקי קצוץ דק
    • 2גבעוליכרישה קצוצים דק
    • 3גבעוליבצל ירוק קצוצים דק
    • 2שיני שום כתושות
    • ½צרורכוסברה קצוצה דק
    • 1פלפל צ'ילי חריף קצוצץ דק
    • 1כפיתזרעי כוסברה קלויים על מחבת יבשה וכתושים דק
    • קורטפלפל צ'ילי גרוס
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
    • 4כפותשמן זית
  • לטיגון

    • שמן זית
  • להגשה

    • יוגורט

אופן ההכנה

איך מכינים בולאני במילוי תרד?

  • 1
    מכינים את הבצק: לשים את כל חומרי הבצק במשך כמה דקות, עד לקבלת מרקם רך ונעים. מעבירים את הבצק לקערה, עוטפים בניילון ומניחים בצד למשך 20 דקות.
  • 2
    בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים את הירוקים ומערבבים יחד עם שאר המרכיבים בקערה.
  • 3
    על גבי משטח עבודה מקומח קלות לשים את הבצק לגליל בקוטר 8 ס"מ וחותכים אותו ל-10 פרוסות שוות. מגלגלים כל חתיכה לכדור.
  • 4
    מלהיטים מחבת ברזל גדולה (להרפתקנים ואוהבי הטיולים אפשר להשתמש בסאג').
  • 5
    מקמחים את המשטח שוב ומרדדים את כדורי הבצק לעיגולים דקים (ניתן להשתמש במקל נקי של מטאטא). מניחים שכבה את המלית על חצי מהעיגולים בצורה כזו שנשאר ס"מ ללא מילוי בקצוות.
  • 6
    מקפלים וסוגרים את הבצק כך שיווצר כיסון גדול מאוד. צובטים היטב את הקצוות או מהדקים בעזרת מזלג ושוב מרדדים (ראה סרטון).
  • 7
    מברישים בשמן זית ומטגנים את הכיסונים הממולאים משני הצדדים על המחבת או הסאג' עד להזהבה.
  • 8
    מגישים חם עם יוגורט.
ארז קומרובסקי בשיתוף סוגת, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully