נפטרים מהחמץ: מאפה ביתי שמכינים בקלות על המחבת

רגע לפני חג הפסח ארז קומרובסקי בוחר להיפטר מהחמץ עם מאפים שטוחים במילוי אביבי של תרד ועשבי תיבול, שמכינים בקלי קלות על המחבת

ארז קומרובסקי בשיתוף סוגת
נמרוד סונדרס

עוד רגע פסח כאן וזה הזמן להיפטר מכל הקמח שאגרנו בשבועות האחרונים בחסות בהלת הקורונה. ארז קומרובסקי מכין ממנו בולאני אפגאני - ולפני שאתם נבהלים מהשם, מדובר במאפים שטוחים עשויים בצק פשוט וקל להכנה (בלי שמרים ובלי הפתחה). באפגניסטן נהוג למלא את הבולאני בירקות כמו תפוח אדמה, כרישה ודלעת, אבל קומרובסקי שמתענג על שפע הירוקים העונתי בוחר במילוי של תרד ועשבי תיבול, מבריש בשמן זית ומטגן עד הזהבה במחבת חמה. למי שיש גינה קטנה וסאג' מוזמן להעצים את החוויה ולהכין את המאפים כמו באפגניסטן על גבי משטח הברזל הלוהט.


למתכונים נוספים

עוד מתכון למאפה של ארז קומרובסקי

ביצ'ק: מאפים בוכרים במילוי דלעת ובשר

לכתבה המלאה

בולאני במילוי תרד

מתכון מאת: ארז קומרובסקי ,סוגת
  • 30 דקות עבודה

  • 50 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 10 יחידות

מאפה תרד מפנק בקלי קלות (צילום: נמרוד סונדרס)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 450 גרםקמח רב תכליתי
    • ½1 כפיותמלח
    • 290 גרםמים
  • למילוי תרד

    • 500 גרםתרד טורקי קצוץ דק
    • 2 גבעוליכרישה קצוצים דק
    • 3 גבעוליבצל ירוק קצוצים דק
    • 2 שיני שום כתושות
    • ½ צרורכוסברה קצוצה דק
    • 1 פלפל צ'ילי חריף קצוצץ דק
    • 1 כפיתזרעי כוסברה קלויים על מחבת יבשה וכתושים דק
    • קורטפלפל צ'ילי גרוס
    • מלח לפי הטעם
    • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
    • 4 כפותשמן זית
  • לטיגון

    • שמן זית
  • להגשה

    • יוגורט

אופן ההכנה

איך מכינים בולאני במילוי תרד?

  • 1מכינים את הבצק: לשים את כל חומרי הבצק במשך כמה דקות, עד לקבלת מרקם רך ונעים. מעבירים את הבצק לקערה, עוטפים בניילון ומניחים בצד למשך 20 דקות.
  • 2בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים את הירוקים ומערבבים יחד עם שאר המרכיבים בקערה.
  • 3על גבי משטח עבודה מקומח קלות לשים את הבצק לגליל בקוטר 8 ס"מ וחותכים אותו ל-10 פרוסות שוות. מגלגלים כל חתיכה לכדור.
  • 4מלהיטים מחבת ברזל גדולה (להרפתקנים ואוהבי הטיולים אפשר להשתמש בסאג').
  • 5מקמחים את המשטח שוב ומרדדים את כדורי הבצק לעיגולים דקים (ניתן להשתמש במקל נקי של מטאטא). מניחים שכבה את המלית על חצי מהעיגולים בצורה כזו שנשאר ס"מ ללא מילוי בקצוות.
  • 6מקפלים וסוגרים את הבצק כך שיווצר כיסון גדול מאוד. צובטים היטב את הקצוות או מהדקים בעזרת מזלג ושוב מרדדים (ראה סרטון).
  • 7מברישים בשמן זית ומטגנים את הכיסונים הממולאים משני הצדדים על המחבת או הסאג' עד להזהבה.
  • 8מגישים חם עם יוגורט.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully