פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      נפטרים מהחמץ: מאפה ביתי שמכינים בקלות על המחבת

      רגע לפני חג הפסח ארז קומרובסקי בוחר להיפטר מהחמץ עם מאפים שטוחים במילוי אביבי של תרד ועשבי תיבול, שמכינים בקלי קלות על המחבת

      נפטרים מהחמץ: מאפה ביתי שמכינים בקלות על המחבת
      נמרוד סונדרס

      עוד רגע פסח כאן וזה הזמן להיפטר מכל הקמח שאגרנו בשבועות האחרונים בחסות בהלת הקורונה. ארז קומרובסקי מכין ממנו בולאני אפגאני - ולפני שאתם נבהלים מהשם, מדובר במאפים שטוחים עשויים בצק פשוט וקל להכנה (בלי שמרים ובלי הפתחה). באפגניסטן נהוג למלא את הבולאני בירקות כמו תפוח אדמה, כרישה ודלעת, אבל קומרובסקי שמתענג על שפע הירוקים העונתי בוחר במילוי של תרד ועשבי תיבול, מבריש בשמן זית ומטגן עד הזהבה במחבת חמה. למי שיש גינה קטנה וסאג' מוזמן להעצים את החוויה ולהכין את המאפים כמו באפגניסטן על גבי משטח הברזל הלוהט.


      למתכונים נוספים

      בולאני במילוי תרד

      מאפה תרד מפנק בקלי קלות (צילום: נמרוד סונדרס)
      מאפה תרד מפנק בקלי קלות (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים

        • לבצק

        • 450 גרםקמח רב תכליתי
        • ½1 כפיותמלח
        • 290 גרםמים
        • למילוי תרד

        • 500 גרםתרד טורקי קצוץ דק
        • 2 גבעוליכרישה קצוצים דק
        • 3 גבעוליבצל ירוק קצוצים דק
        • 2 שיני שום כתושות
        • ½ צרורכוסברה קצוצה דק
        • 1 פלפל צ'ילי חריף קצוצץ דק
        • 1 כפיתזרעי כוסברה קלויים על מחבת יבשה וכתושים דק
        • קורטפלפל צ'ילי גרוס
        • מלח לפי הטעם
        • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
        • 4 כפותשמן זית
        • לטיגון

        • שמן זית
        • להגשה

        • יוגורט

      אופן ההכנה

        איך מכינים בולאני במילוי תרד?

      • מכינים את הבצק: לשים את כל חומרי הבצק במשך כמה דקות, עד לקבלת מרקם רך ונעים. מעבירים את הבצק לקערה, עוטפים בניילון ומניחים בצד למשך 20 דקות.
      • בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים את הירוקים ומערבבים יחד עם שאר המרכיבים בקערה.
      • על גבי משטח עבודה מקומח קלות לשים את הבצק לגליל בקוטר 8 ס"מ וחותכים אותו ל-10 פרוסות שוות. מגלגלים כל חתיכה לכדור.
      • מלהיטים מחבת ברזל גדולה (להרפתקנים ואוהבי הטיולים אפשר להשתמש בסאג').
      • מקמחים את המשטח שוב ומרדדים את כדורי הבצק לעיגולים דקים (ניתן להשתמש במקל נקי של מטאטא). מניחים שכבה את המלית על חצי מהעיגולים בצורה כזו שנשאר ס"מ ללא מילוי בקצוות.
      • מקפלים וסוגרים את הבצק כך שיווצר כיסון גדול מאוד. צובטים היטב את הקצוות או מהדקים בעזרת מזלג ושוב מרדדים (ראה סרטון).
      • מברישים בשמן זית ומטגנים את הכיסונים הממולאים משני הצדדים על המחבת או הסאג' עד להזהבה.
      • מגישים חם עם יוגורט.

      עוד מתכוני מאפים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -