בייגלה רך ומתקתק שמוכן במהירות הבזק, בזכות הבישול במים רותחים שמאיץ את ההתפחה. אם אתם אוהבים בייגלה מתוק, אפשר להשקות בסירופ סוכר אחרי האפייה.
לעוד מתכונים ביתיים וטעימים
עוד מתכוני 5 מרכיבים ב-5 ימים:
מתכון לפלאפל ביתי
מתכון לשבלולי נוטלה
מתכון לאורז משודרג
מתכון לנשנושי פרמזן ממכרים
בייגל שומשום חם וטרי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גקמח לחם
- ½1 כפותשמרים יבשים
- ¼כוססוכר חום
- 550מ״למים חמים (כמו באמבטיה, לא רותחים)
- 1כףמלח
לבישול וציפוי
- ¼כוססוכר חום
- 1כףסודה לשתייה
- 100גרםשומשום
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בייגל שומשום חם וטרי?
- 1מכינים את הבצק: מערבלים את הקמח, השמרים, הסוכר והמים (550 מ"ל) במשך 4 דקות. אם צריך מוסיפים בהדרגה עוד 50 מ"ל מים. מוסיפים מלח ומערבלים עוד 2-3 דקות לקבלת בצק נוח לעבודה.
- 2מכסים ונותנים לבצק 20 דקות מנוחה. לא יותר.
- 3מעצבים את הבצק לבייגלה: מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל-16 חלקים שווים.
- 4מגלגלים כל פיסת בצק לגליל ארוך, חוצים לאורך, מלפפים כמו בורג ומחברים לבייגלה.
- 5מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית עם נייר אפייה.
- 6מבשלים את הבייגלה: מביאים לרתיחה סיר גדול עם 2 ליטר מים וסוכר חום. כשמגיעים לרתיחה מוסיפים סודה לשתייה ושומרים על להבה בינונית.
- 7מבשלים כל בייגלה כחצי דקה ולא יותר (אפשר 2-3 יחד, לפי גודל הסיר). מוציאים בכף מחוררת, מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומצפים מיד (!) בשומשום ו/או קצח או מלח גס או כל ציפוי שרוצים, אפשר גם זעתר.
- 8אופים את הבייגלה: כשהתבנית מתמלאת מעבירים לתנור ל-25 דקות בערך, עד שהבייגלס תפוחים וזהובים וגם התחתית אפויה היטב.
- 9לבייגל מתוק: מכינים סירופ סוכר (מבשלים חצי כוס סוכר עם חצי כוס מים) ומשקים את הבייגלה אחרי האפייה.