בסרטון: ארז קומרובסקי מכין מנקיש
המנקיש, הוא לחם שטוח לבנטיני הנאפה על הסאג' ונהוג להגישו לארוחת בוקר. הוא נפוץ בלבנון, סוריה, ירדן וישראל ומקור השם במילה 'מנקושה'- שמשמעותו לפסל או לרקוע. אחרי שמשטחים את הבצק יוצרים בקצות האצבעות גומות עבור ציפוי של בשר, המוכר גם כלחמעג'ון או ספיחה, ציפוי גבינה או זעתר.
תערובת הזעתר ושמן הזית היא המוכרת ביותר והיא פינוק נפלא לא רק לארוחת בוקר, אלא גם לסעודת יום העצמאות עם חומוס, טחינה וקציציות קבב או שיפודים.
לעוד מתכונים ביתיים נפלאים
פיתות עם זעתר של ארז קומרובסקי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק
- 800גרםקמח פיצה
- 200גרםקמח מלא
- 20גרםמלח
- 30גרםשמרים טריים
- 30גרםשמן זית
- 700מ״למים (3 כוסות) - מומלץ להתחיל עם 650 מ"ל ולהמשיך להוסיף לפי הצורך
לציפוי הזעתר
- 4כוסותעלי זעתר טריים (ואם יש, או גם עלי ציטרה) כתושים או קצוצים
- 12שיני שום
- ½כוסשמן זית
- ¾כוסשומשום מלא בשביל לפזר בסוף
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פיתות עם זעתר של ארז קומרובסקי?
- 1מכינים את הבצק: מנפים את הקמח ומפוררים את השמרים לתוכו. מערבבים היטב ומוסיפים את שאר החומרים מלבד המלח (את המים מומלץ להוסיף בהדרגה). לשים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את המלח ולשים עוד כמה דקות. הבצק לא אמור להיות דביק.
- 2מכסים את קערת הבצק בניילון ומתפיחים במשך כשעה. מוציאים את האוויר מהבצק על ידי לישה קצרה של 20 שניות, מכסים חזרה ומתפיחים עוד כשעה. מחלקים את הבצק ל-25 כדורים, מניחים על משטח מקומח, מכסים בניילון ונותנים מנוחה של חצי שעה.
- 3מחממים תנור ל-250 מעלות (אם יש טאבון, זה הזמן להפעילו).
- 4מכינים את ציפוי הזעתר: כותשים את השום עם שמן הזית, מוסיפים את עלי הזעתר וכותשים עוד קצת עד לכדי משחה. למי שאין מכתש ועלי ניתן להשתמש במעבד מזון.
- 5מרדדים כל כדור לפיתה, יוצרים גומות עם קצות האצבעות ומורחים את משחת הזעתר. מפזרים שומשום מעל, דוקרים עם מזלג ומכניסים לתנור לכ-5 דקות או עד הזהבה. מגישים.