וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

טעימה פי אלף: עוגת מילפיי של מיקי שמו

עודכן לאחרונה: 26.8.2021 / 9:07

כשהיא נראית ככה, לא משנה איך בדיוק אתם מעדיפים לקרוא לה

מילפיי תאנים ושוקלד לבן. אלון מסיקה
שכבות בצק עלים פריכות במילוי קרם שוקולד לבן ותאנים/אלון מסיקה

במטבח הגרמני קוראים לה קרמשניט ובצרפתי "עוגת אלף העלים" - מילפיי. לא משנה איך אתם מכנים אותה, תכירו את המתכון מעורר התאווה והחשק של מיקי שמו לקלאסיקה האהובה.

את שכבות בצק העלים הפריכות של המילפיי הוא ממלא בקרם עשיר של שוקולד לבן ומשבץ בתוכו חצאי תאנים טריות. אתם יכולים לוותר עליהן כמובן, אבל עכשיו זו עונתן והן מוסיפות לעוגה לא רק מראה חגיגי ומשגע אלא גם טעם פירותי מתוק ונהדר.

מילפיי תאנים ושוקלד לבן

מתכון מאת: מיקי שמו, מערכת וואלה! אוכל

מילפיי תאנים ושוקלד לבן. אלון מסיקה
מילפיי תאנים ושוקלד לבן

מצרכים למתכון

  • לבצק:

    • 1חבילהבצק עלים חמאה מופשרת לילה במקרר
    • תרסיס שמן
    • מעטאבקת סוכר
  • לקרם שוקולד לבן:

    • 2חבילותשמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
    • ½2 כוסותחלב קר (600 מ"ל)
    • 2חבילותאינסטנט פודינג וניל (160 גרם)
    • 200גרםשוקולד לבן
    • 15תאנים טריות חצויות

אופן ההכנה

איך מכינים מילפיי תאנים ושוקלד לבן?

  • 1
    מכינים את הבצק: מחממים תנור לחום 180 מעלות. פותחים את הבצק על גבי משטח העבודה ומחלקים אותו לשלושה חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ.
  • 2
    מניחים את חלקי הבצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה מרוסס בתרסיס שמן, מרססים את הבצק במעט שמן, מניחים על גבי הבצק עוד נייר אפיה ועוד תבנית כ״משקולת״ (כדי שהבצק לא יתנפח). אופים למשך כ-25 דקות.
  • 3
    מוציאים את הבצק מהתנור, מסירים את ה"משקולת", מפדרים באבקת סוכר ואופים עוד 5-7 דקות ללא כיסוי עד שהבצק מקבל גוון זהוב. מצננים וחותכים למלבנים שווים במידות 3.5 *10 ס"מ.
  • 4
    מכינים את קרם השוקולד הלבן: שוברים את השוקולד לקערה. בסיר קטן מחממים מכל שמנת מתוקה (250 מ"ל), מביאים לרתיחה עדינה ושופכים את השמנת החמה על גבי השוקולד הלבן. ממתינים כדקה ובעזרת בלנדר מוט מבלנדרים לתערובת אחידה. מכסים בניילון נצמד ומצננים לטמפ' החדר.
  • 5
    בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את יתרת השמנת המתוקה יחד עם החלב הקר והאינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה. עוצרים את פעולת המיקסר ומקפלים את השוקולד הלבן לתוך הקצפת.
  • 6
    מרכיבים: מניחים עלה בצק עלים על גבי צלחת הגשה מאורכת, מניחים חצאי תאנים כך שרואים את פנים התאנה כלפי חוץ, ומזלפים שכבת קרם שוקולד לבן (חצי מהכמות), מניחים מעל עלה נוסף, לוחצים מעט וממלאים בשאר כמות הקרם ובסוף עלה אחרון, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
  • 7
    נגמרה עונת התאנים ובא לכם להמשיך להכין את העוגה? החליפו את התאנים בפרי עונתי אחר כמו תותים בחורף, או ותרו עליהן.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully