במטבח הגרמני קוראים לה קרמשניט ובצרפתי "עוגת אלף העלים" - מילפיי. לא משנה איך אתם מכנים אותה, תכירו את המתכון מעורר התאווה והחשק של מיקי שמו לקלאסיקה האהובה.
את שכבות בצק העלים הפריכות של המילפיי הוא ממלא בקרם עשיר של שוקולד לבן ומשבץ בתוכו חצאי תאנים טריות. אתם יכולים לוותר עליהן כמובן, אבל עכשיו זו עונתן והן מוסיפות לעוגה לא רק מראה חגיגי ומשגע אלא גם טעם פירותי מתוק ונהדר.
מילפיי תאנים ושוקלד לבן
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- 1חבילהבצק עלים חמאה מופשרת לילה במקרר
- תרסיס שמן
- מעטאבקת סוכר
לקרם שוקולד לבן:
- 2חבילותשמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
- ½2 כוסותחלב קר (600 מ"ל)
- 2חבילותאינסטנט פודינג וניל (160 גרם)
- 200גרםשוקולד לבן
- 15תאנים טריות חצויות
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מילפיי תאנים ושוקלד לבן?
- 1מכינים את הבצק: מחממים תנור לחום 180 מעלות. פותחים את הבצק על גבי משטח העבודה ומחלקים אותו לשלושה חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי חצי ס"מ.
- 2מניחים את חלקי הבצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה מרוסס בתרסיס שמן, מרססים את הבצק במעט שמן, מניחים על גבי הבצק עוד נייר אפיה ועוד תבנית כ״משקולת״ (כדי שהבצק לא יתנפח). אופים למשך כ-25 דקות.
- 3מוציאים את הבצק מהתנור, מסירים את ה"משקולת", מפדרים באבקת סוכר ואופים עוד 5-7 דקות ללא כיסוי עד שהבצק מקבל גוון זהוב. מצננים וחותכים למלבנים שווים במידות 3.5 *10 ס"מ.
- 4מכינים את קרם השוקולד הלבן: שוברים את השוקולד לקערה. בסיר קטן מחממים מכל שמנת מתוקה (250 מ"ל), מביאים לרתיחה עדינה ושופכים את השמנת החמה על גבי השוקולד הלבן. ממתינים כדקה ובעזרת בלנדר מוט מבלנדרים לתערובת אחידה. מכסים בניילון נצמד ומצננים לטמפ' החדר.
- 5בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את יתרת השמנת המתוקה יחד עם החלב הקר והאינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה. עוצרים את פעולת המיקסר ומקפלים את השוקולד הלבן לתוך הקצפת.
- 6מרכיבים: מניחים עלה בצק עלים על גבי צלחת הגשה מאורכת, מניחים חצאי תאנים כך שרואים את פנים התאנה כלפי חוץ, ומזלפים שכבת קרם שוקולד לבן (חצי מהכמות), מניחים מעל עלה נוסף, לוחצים מעט וממלאים בשאר כמות הקרם ובסוף עלה אחרון, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
- 7נגמרה עונת התאנים ובא לכם להמשיך להכין את העוגה? החליפו את התאנים בפרי עונתי אחר כמו תותים בחורף, או ותרו עליהן.