וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

עוגת פאדג' שוקולד ללא קמח עם קרמל דבש מלוח

עודכן לאחרונה: 26.9.2022 / 8:23

אתם יכולים לספר לאורחים שלכם שזאת עוגת דבש. אתם יכולים גם לתת להם לנחש בעצמם

עוגת פאדג' שוקולד עם קרמל דבש מלוח. דור משה, מערכת וואלה!
ביס מאוזן ומושלם של שוקולד עם עקצוץ מלוח וטעם עדין של דבש/מערכת וואלה!, דור משה

זה לא שיש לי משהו נגד עוגות דבש. להיפך, אני אפילו אוהב אותן מאוד, זה פשוט שהשילוב של דבש ושוקולד כל כך מוצלח, שהייתי חייב להכיר לכם את המתכון הזה.

עוגת שוקולד פאדג'ית במיוחד עם שכבה עבה של קרמל דבש מלוח. העוגה עצמה ללא קמח ולא מכילה הרבה סוכר. הכמות הגבוהה יחסית של המלח בשכבת העוגה ובשכבת הקרמל יוצרת ביס מאוד מאוזן של טעמים מתוקים עם עקצוץ של מלוח. הדבש עדין בטעמו - הוא בהחלט מורגש אך הוא לא אגרסיבי, כך שגם האורחים שלא ממש אוהבים עוגות דבש ייהנו מאוד מהעוגה הזאת.

עוגת שוקולד וקרמל דבש מלוח

מתכון מאת: דור משה, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,קוטר 24 ס״מ
עוגת פאדג' שוקולד עם קרמל דבש מלוח. דור משה, מערכת וואלה!
עוגת פאדג' שוקולד עם קרמל דבש מלוח/דור משה

מצרכים למתכון

  • לעוגת שוקולד רכה ללא קמח:

    • 250גרםשוקולד מריר
    • 120גרםחמאה
    • 6ביצים L - מופרדות לחלמונים וחלבונים
    • ½כוססוכר + 2 כפות (125 גרם)
    • ¼כפיתמלח
    • 1כפיתתמצית וניל
  • לקרמל דבש מלוח:

    • ¾כוססוכר (150 גרם)
    • ½חבילהשמנת מתוקה (125 מ"ל)
    • 50גרםחמאה חתוכה לקוביות
    • ¾כפיתמלח
    • 3כפותדבש (60 גרם)
  • לקישוט:

    • 50גרםשוקולד מריר
    • חופןשקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת שוקולד וקרמל דבש מלוח?

  • 1
    מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מרפדים תחתית תבנית בקוטר 22-24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את דפנות התבנית בחמאה. מקמחים במעט קמח ומנערים היטב, כך שדפנות התבנית יצופו בשכבה דקה של קמח.
  • 2
    מכינים את העוגה: ממיסים בקערה גדולה את השוקולד והחמאה (במיקרו או בבאן מארי) ומצננים מעט.
  • 3
    בקערת מיקסר עם בלון הקצפה, מקציפים את החלמונים עם 50 גרם סוכר (1/4 כוס) לקבלת קצף תפוח ובהיר. מעבירים את הקציפה לקערה עם השוקולד והחמאה ומקפלים לאיחוד.
  • 4
    מנקים היטב את קערת המיקסר ובלון ההקצפה ומקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת קצף רך ויציב. מקפלים כשליש מכמות הקצף לקערה עם השוקולד עד לאיחוד. מוסיפים את שאר הקצף, המלח והווניל ומקפלים לקבלת בלילה אחידה.
  • 5
    מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-30-35 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים לטמפ' החדר.
  • 6
    מכינים קרמל דבש מלוח: מחממים בסיר קטן או במיקרוגל את השמנת המתוקה ומביאים אותה לסף רתיחה. במקביל, בסיר בינוני בעל תחתית עבה מניחים את הסוכר וממיסים לקרמל - ברגע שחלק מהסוכר בקצוות נמס מכסים אותו בסוכר שטרם נמס. כשכל הסוכר נמס מערבבים בעדינות עד לקבלת צבע ענברי.
  • 7
    תוך כדי בחישה מהירה, מוסיפים מעט מהשמנת החמה (בזהירות, הקרמל רותח). ממשיכים לערבב ומוסיפים בהדרגה את שאר השמנת. מוסיפים בהדרגה את החמאה, וכשהיא נטמעת לחלוטין מוסיפים את הדבש והמלח. ממשיכים לבשל 3 דקות נוספות תוך כדי עירבוב. מסירים מהאש ומוזגים את הקרמל על השקע שנוצר בעוגה. מעבירים לקירור למשך שעתיים לפחות.
  • 8
    מכינים קישוט שוקלד ושקדים: ממיסים את השוקולד המריר ומורחים אותו על נייר אפייה. מפזרים מעל את השקדים הקלויים ומקררים עד שהשוקולד מתקשה. שוברים את פלטת השוקולד ומקשטים את דפנות העוגה.
    עוגת פאדג' שוקולד עם קרמל דבש מלוח/מערכת וואלה!,דור משה
  • מאחסנים את העוגה במקרר, אך מומלץ להוציא אותה כחצי שעה לפני ההגשה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully