וואו: אוסובוקו מילאנזה שלא ייצא לכם מהראש הרבה זמן

הכנת אוסובוקו דורשת אמנם קצת סבלנות לבישול ארוך, אבל העבודה היא מינימלית והתוצאה הסופית שווה כל רגע. רוצים לגלות בעצמכם? הכינו את המתכון של יוגב ירוס לאוסובוקו מילאנזה

וואלה! אוכל בשיתוף יינות ביתן
12/12/2021

אוסובוקו, כשהוא יוצא טוב, הוא אחד ממנות הבשר הטעימות ביותר שיש. צריך עדינות בהכנה שלו ובעיקר, מחויבות והשקעה, אבל התוצאה שווה כל שנייה במטבח וביס אחרי ביס אתם תגלו זאת, יחד עם כל מי שיתפנק על המנה הזו לצדכם בשולחן. יוגב ירוס מגיש מתכון לאוסובוקו מילאנזה מדהים, עם מגוון טעמים, תבלינים, קצת יין וגרמולאטה מעל - יאמי.

לרכישת המצרכים בביתן אונליין>>

אוסובוקו מילאנזה

מתכון מאת: יוגב ירוס
אוסובוקו מילאנזה של יוגב ירוס. אלון מסיקה
אוסובוקו מילאנזה

מצרכים

    • 4 פרוסותאוסובוקו עגל. פרוסות עבות, נתח מרכזי, עם מח העצם במרכז, בעובי 3-4 ס"מ כל אחת
    • 2 פחיותעגבניות איטלקיות שלמות
    • 1 בצל בינוני, קצוץ לקוביות בינוניות
    • 2 גזרים קטנים, קצוצים לקוביות בינוניות
    • 4 גבעוליסלרי אמריקאי, קצוצים לקוביות בינוניות
    • 4 שיני שום מעוכים
    • 1 גבעולרוזמרין
    • 1 כוסיין לבן יבש
    • 5 עליםדפנה
    • 6 כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • לגרמולאטה

    • 1 זסטלימון
    • 1 זסטתפוז
    • צרורפטרוזיליה קצוצה דק
    • 1 שן שום כתושה
    • שמן זית לכיסוי

אופן ההכנה

איך מכינים אוסובוקו מילאנזה?

  • 1ממליחים ומפלפלים היטב את נתחי הבשר משני הצדדים.
    אוסובוקו טרי של יינות ביתן(צילום: אלון מסיקה)
  • 2מחממים סיר ברזל עמוק ורחב, מוסיפים שמן זית ומשחימים היטב את נתחי הבשר. מניחים את נתחי הבשר בתבנית בצד.
  • 3מוסיפים לסיר את הירקות, ממליחים מעט ומערבבים היטב בעזרת כף עץ, מגרדים משקעים מתחתית הסיר.
  • 4כעבור כ-10 דקות, מוסיפים את עלי הדפנה ורוזמרין, מבשלים חצי דקה נוספת ומוסיפים את היין.
  • 5מאדים על חום גבוה ושוב מגרדים משקעים מתחתית הסיר בעזרת כף עץ.
  • 6כעבור כ-2 דקות מוסיפים את העגבניות, שוב ממליחים מעט ומועכים את העגבניות עם כף עץ.
  • 7מחזירים את נתחי הבשר ומסדרים בשכבה אחת, מוסיפים מעט מים רק לכיסוי הבשר בסנטימטר או שניים, מביאים לרתיחה עדינה.
  • 8מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כארבע שעות או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק מהעצם בקלות (מומלץ לבדוק מעת לעת שהסיר לא מתייבש, ניתן להוסיף מעט מים חמים לפי צורך).
  • 9להגשה: מערבבים יחד את כל חומרי הגרמולאטה.
  • 10מטפטפים גרמולאטה מעל הבשר ומגישים למרכז השולחן עם פרוסות לחם כפרי קלויות.
  • אוסובוקו

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully