הסקונס הן לחמניות מתוקות או מלוחות מהמטבח האנגלי. אחד היתרונות הבולטים שלהן, מעבר לכך שהן טעימות נורא, הוא שאין כאן צורך בשמרים והתפחה. על התפיחה והשמנמנות המבורכת שלהן, אחראית אבקת האפיה שעושה כאן יופי של עבודה.
תמרה אהרוני, עושה כאן את החיבור האולטימטיבי וכנראה הפופולארי ביותר עבור המאפה הבריטי ומשדכת אותן לאוכמניות. הסקונס של אהרוני מתוקות, בזכות שימוש בסוכר לבן דקדק, המומלץ במיוחד לאפייה.
מדובר בארוחת בוקר נפלאה לילדים בחופש הגדול, כיף לארוז את הסקונס לפיקניק וכשיוצאים לטיול, וגם כששנת הלימודים תתחיל, מדובר בפינוק נהדר במיוחד להפסקה. בקיצור, תתכוננו להתאהב.
סקונס אוכמניות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4כוסותקמח לבן מנופה
- 4כפיותאבקת אפייה
- ¾כוססוכר דק
- קליפתלימון מגוררת
- ¾כוסאוכמניות טריות או קפואות
- 200גרםחמאה מלוחה
- ½1 כוסותרוויון קר
- כפיתתמצית וניל
מצרכים להברשה:
- 1חלמון
- 2כפותחלב
- סוכר דק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סקונס אוכמניות?
- 1מכניסים את החמאה למקפיא לכשעתיים, החמאה צריכה להיות ממש קפואה.
- 2מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
- 3שמים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר, קליפת הלימון והאוכמניות ומערבבים.
- 4מוציאים את החמאה מהמקפיא ומגרדים אותה על פומפייה גסה לתוך הקערה עם הקמח.
- 5מערבבים עם כפות הידיים לקבלת תערובת פירורית ודי יבשה.
- 6מוסיפים את הריוויון והוניל ומערבבים בעדינות ומעט רק עד שהפרורים נדבקים לבצק גס.
- 7מקמחים קלות משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק.
- 8מהדקים את הבצק לכדור אסוף.
- 9משטחים את הבצק מעט עם כפות הידיים לצורה של מלבן.
- 10מרדדים את המלבן לעובי של כ-2 ס"מ (ולא פחות!).
- 11מקמחים מעט את המלבן ומקפלים אותו לשניים.
- 12מקמחים שוב את מלבן הבצק ומרדדים אותו לעובי של כ 2-3 ס"מ (לא פחות!).
- 13בעזרת קורצן או כוס קורצים מהבצק עיגולים.
- 14מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים עליו את עיגולי הבצק.
- 15מערבבים בקערית את החלמון והחלב, מורחים כל עיגול בצק בתערובת ובוזקים עליו שכבה דקה של סוכר דק.
- 16אופים כ-15 דקות עד שהסקונס זהובים.
- 17מגישים עם שמנת חמוצה וריבה.