גרגרי החומוס לא רק מאוד טעימים, אלא גם עשירים בחלבון וניתן להשתמש בהם כבסיס לאינסוף מנות.
בשבוע שעבר הוסיפה אותם הבשלנית חן מזרחי מבלוג המתכונים האהוב חן במטבח לתבנית משפחתית של חזה עוף עסיסי בתנור עם פלפלים, והשבוע היא מפתיע עם מתכון חדש, הפעם ללא בשר, בדמות לבבות במילוי חומוס מרוקאי.
נשמע לכם שילוב מוזר? תופתעו לגלות כמה הטעם המתוק של הבטטה משתלב כל כך טוב עם טעמיו של תבשיל החומוס המרוקאי. מנה צבעונית ומרשימה, שיכולה בקלות להיות ארוחה שלמה או תוספת חגיגית.
נשאר לכם מהתבשיל? אפשר לאכול אותו גם ככה או מעל אורז לבן.
בטטות עם חומוס מרוקאי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 6בטטות
לחומוס:
- 500גרםגרגרי חומוס
- 2כפיותסודה לשתייה
- 2ליטריםמים
לתבשיל מרוקאי:
- ¼כוסשמן
- 2פלפלים אדומים (גמבות), חתוכים לקוביות בינוניות
- 1פלפל חריף (לא חובה), חתוך לקוביות
- 2יחידותפלפל אדום יבש מתוק או חריף
- 4שיני שום כתושות
- 2כפותפפריקה מרוקאית בשמן
- ½כףכורכום
- ¼כפיתכמון
- 1כףסוכר חום
- ¼כפיתפלפל שחור
- 1רסק עגבניות קטן (100 גרם)
- מים
הגשה
- כוסברה קצוצה
- טחינה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים בטטות עם חומוס מרוקאי?
- 1החומוס (לילה לפני): מניחים את גרגירי החומוס בקערה גדולה, מוסיפים אבקת סודה לשתייה, יוצקים מים עד כיסוי ומכסים את הקערה בניילון נצמד. משרים 12 שעות.
- 2מסננים את החומוס מהמים, שוטפים היטב ושמים את גרגירי החומוס בסיר עם שפע מים. מביאים לרתיחה, מסירים את כל הקצף שנוצר ומבשלים ברתיחה עדינה כחצי שעה. מסננים.
- 3לתבשיל המרוקאי: מחממים את השמן בסיר בחום בינוני. מוסיפים את השום, הפלפל חריף והפלפלים האדומים ומטגנים כמה שניות.
- 4מוסיפים את התבלינים - פפריקה, כורכום, כמון, מלח, סוכר ופלפל שחור ומטגנים כמה שניות.
- 5מוסיפים את הרסק, גרגירי החומוס, הפלפלים היבשים ומים עד כסוי. מביאים לרתיחה.
- 6מבשלים בחום נמוך בכיסוי חלקי כ-40 דקות או עד שהרוטב מסמיך וגרגירי החומוס רכים. אם התבשיל לא הסמיך מספיק, פותחים את המכסה, ומבשלים בחום גבוה עד שהרוטב מסמיך.
- 7הבטטות: מחממים תנור ל-200 מעלות ובעזרת מזלג יוצרים כמה חורים בבטטות. מניחים אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור ל-40-45 דקות צלייה, עד שהן רכות.
- 8מוציאים את הבטטות מהתנור ויוצרים חתך בכל אחת מהן. מוציאים קצת מבשר הבטטות, מוסיפים לתבשיל גרגרי החומוס ומערבבים.
- 9בשקע שנוצר בתוך כל בטטה, מניחים כמה כפות מתבשיל החומוס ומגישים עם מעט כוסברה קצוצה מעל ואם רוצים מזלפים גם קצת טחינה.