גבינה כחולה היא תענוג אמיתי לחובבי גבינות עובש שנהנים מטעמים עמוקים. הטעם החרפרף, המרקם הייחודי והמליחות העדינה, הופכים אותה לכל כך מיוחדת, ונראה שאלו הן רק חלק מהסיבות שהפכו אותה לכל כך פופולרית בשנים האחרונות בקרב ישראלים. בין אם מוסיפים אותה לסלט, משלבים אותה במטבל או במאפה טעים, גבינה כחולה מוסיפה עומק וטעם ייחודי לכל מנה.
בתנובה השיקו לאחרונה בCOLLECTION-, מותג הגבינות המיוחדות של החברה, גבינה כחולה עם עובש המיובאת מיצרן מתמחה בספרד. הגבינה בטעם עוצמתי וחזק, שמתאימה למגוון רחב של מנות ופלטות גבינות לצד יין.
"הגבינה הכחולה הושקה בחג שבועות האחרון במהדורה מוגבלת, ובעקבות ההצלחה והביקוש היא חוזרת כמוצר קבוע של המותג", אמרה שרון שובלי, מנהלת תחום גבינות מיוחדות בתנובה. "תנובה מובילה את קטגוריית הגבינות המיוחדות כבר שנים, עם גבינות מיוחדות כמו רוקפור, קממבר וקשקבל שמיוצרות בארץ במחלבות תנובה. בשנים האחרונות חלה עלייה בישראל בביקוש לגבינות מיוחדות, המגוון התרחב ובפרט סגמנט הגבינות הכחולות, ולכן החלטנו על המהלך".
לכבוד השקת הגבינה הכחולה החדשה של תנובה, הבאנו לכם שני מתכונים מושלמים שמדגישים את הטעם העמוק של הגבינה הכחולה.
לחמניות סלק וגבינה כחולה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק
- ½3 כוסותקמח
- 2כפותשמרים יבשים
- 2כפותסוכר
- ¾כוסמים פושרים
- 50גרםחמאה רכה
- 1כפיתמלח
- 1יחידהשמנת להקצפה 38%
למילוי
- 250גרםגבינת כנען
- 4כפותשמנת להקצפה 38%
- 2כפותטימין טרי
- 1כפיתמלח
- ½כפיתפלפל שחור גרוס
- 3יחידותסלקים מבושלים קלופים ופרוסים דק-דק
- 1חבילהגבינה כחולה "COLLECTION" מפוררת
לציפוי
- חלמון טרוף עם 2 כפות חלב
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לחמניות סלק וגבינה כחולה?
- 1הבצק: שמים קמח, שמרים וסוכר בקערת מערבל ומערבבים ידנית. יוצרים גומה בעזרת כף, מניחים בה את יתר מרכיבי הבצק, מרכיבים את וו הלישה ומערבלים כ- 6 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.
- 2מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומניחים במקום חמים כ-45 דקות.
- 3שמים בקערה את גבינת הכנען, שמנת, תימין, מלח ופלפל שחור ומערבבים לעיסה אחידה.
- 4מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל- מרדדים כל חלק לעלה מלבני 20X30 ס"מ ובעובי 1 ס"מ.
- 5מורחים על מחצית כל מלבן בצק, לאורך הצלע של 30 הס"מ, 1/4 מתערובת הגבינה, מפזרים 1/4 מהגבינה הכחולה ומניחים 1/4 מפרוסות סלק.
- 6מקפלים את המחצית ללא המילוי על המחצית עם המילוי. בעזרת גלגלת פיצה חותכים את מלבן הבצק שנוצר לרצועות ברוחב 10 ס"מ. בעזרת הגלגלת חותכים כל רצועה ל-3 רצועות (כלומר, 2 חתכים) אך לא עד הסוף, כך שבצד אחד שלוש הרצועות מחוברות.
- 7קולעים צמה רופפת ומגלגלים מהצד הפתוח של הצמה אל הצד הסגור כך שנוצר כדור קלוע.
- 8מניחים את הלחמניות בתבנית במרחק 5-4 ס"מ זו מזו כשצד התפר כלפי התבנית ומברישים בחלמון טרוף.
- 9מניחים את התבנית להתפחה כ-20 דקות ומחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים כ-30 דקות עד הזהבה ומגישים.
טארט גזרים צבעוניים וגבינה כחולה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½חבילהבצק עלים חמאה מופשר לפי ההוראות שעל גבי האריזה
לגזרים
- 4כפותשמן זית
- 1שןשום כתושה
- 1כףסוכר חום
- 5גזרים צבעוניים קלופים וחצויים לאורכם
למילוי
- 1גביעשמנת לבישול 15%
- 2יחידותביצים L
- 2כפותקמח תופח
- 1חבילהגבינה כחולה "COLLECTION" מפוררת
- 1כףטימין עלים טריים
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- קורטאגוז מוסקט
- 1כפיתמלח
- 100גרםפרמז'ן פתיתים
לרוטב יוגורט
- ¼1 כוסותיוגורט עיזים
- ½כפיתמלח
- 1כףקליפת לימון מגוררת
- 1כףשמן זית
- ½כפיתצ'ילי גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים טארט גזרים צבעוניים וגבינה כחולה?
- 1מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- 2מערבבים בקערה שמן זית, שום וסוכר חום, מוסיפים את הגזרים ומערבבים עד שהם מצופים בשמן המתובל.
- 3מעבירים את הגזרים לתבנית כשצידם החתוך כלפי מטה, מכסים בנייר אפייה נוסף ואופים כ-20 דקות עד שהם מתרככים.
- 4מנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות.
- 5משמנים תבנית עגולה ומרפדים את תחתיתה ושוליה, עד גובה 3 ס"מ, בבצק. מסירים עודפי בצק.
- 6שמים בקערה את מרכיבי המילוי וטורפים לבלילה אחידה.
- 7יוצקים את המילוי לתבנית על הבצק ומניחים את הגזרים בצפיפות על המילוי כשצידם החצוי כלפי מטה.
- 8אופים כ-30 דקות עד שהבצק מזהיב ויבש והמילוי מתייצב.
- 9מערבבים בקערית את מרכיבי רוטב היוגורט.
- 10בוזקים עלי טימין על הטארט ומגישים חם, עם היוגורט המתובל.