האוכל המרוקאי חרג ממזמן מגבולות הגזרה של העדה הנהדרת הזו. חג סוכות, גם אם אתם אושפיזין וגם אם אתם מארחים, הוא הזדמנות נהדרת לשלוף את הסירים ולהגיש מטעמים מרוקאים בערב החג ובחול המועד כמובן.
1. אדום ומושלם: סיר דגים מרוקאי
לכם נשאר רק ללכת לרכוש דג טרי, במקרה הזה כמה יחידות פילה של אמנון (בקשו ממוכר הדגים שיפלט לכם ואתם כבר בחצי הדרך להכנה).
מה עוד צריך? עגבניות בשלות של סוף הקיץ (תתפלאו, אבל דווקא העגבניות הפחות יפות, הרכות מעט, שבדרך כלל לא לוקחים אותן מהירקן, יעשו את העבודה הטובה ביותר כי הן מלאות בטעם) וצאו לדרך.
למתכון לסיר חריימה מרוקאי לחצו
2. פשוט וטעים: תבשיל חומוס מרוקאי
הסיר הזה, ובו תבשיל גרגירי חומוס חמים ורכים, מלווה אצלנו בבית את הדגים של ארוחת שישי בערב. הוא משמש כתוספת פיקנטית לשולחן, מעין סלט חם, ויהיה מושלם לכל ארוחת חג. כמה שהוא פשוט, ככה הוא טעים.
לתבשיל חומוס מרוקאי לחצו
3. לא לשכוח חלה: עוף ברוטב מרוקאי
תבשיל פשוט וטעים של עוף ברוטב של הדגים המרוקאיים של שישי, כזה שיהיה הכי טעים לאכול לצד האורז כמובן. לא לשכוח איזה ניגוב של חלה.
למתכון לעוף ברוטב מרוקאי לחצו
4. שווה הכול: קוסקוס מרוקאי אמיתי
בכדי להכין את הקוסקוס נדרשת סבלנות. אין כאן קיצורי דרך, אבל הטעם הסופי שווה את המלאכה. כדאי לתזמן היטב את הכנת המרק והקוסקוס בכדי ששניהם יהיו חמים ומוכנים באותו הזמן.
למתכון לקוסקוס מרוקאי לחצו
5. אל תשכחו את השכנים: עוגיות מרוקאיות בלי מכונה
אלו עוגיות נהדרות, לא מתוקות מדי, שמתאימות במיוחד לטבילה בתה או בקפה ומושלמות גם לשבירת הצום של יום הכיפורים כמובן.
שימו לב שהכמות במתכון גדולה ומתאימה לאפייה בשתי תבניות תנור. אפשר לחלק את כמות המרכיבים בחצי, ואפשר כמובן להקפיא או להביא לשכנים, שבטוח ישמחו.
למתכון לעוגיות מרוקאיות לחצו