לא רק את הילדים צריך לפנק, לפעמים גם להורים מגיע. אחת המנות האהובות ביותר על אמי היקרה בארוחת שישי היא דג מרוקאי. התענוג הכי גדול שלה זה לאכול את המנה לצד אורז לבן שסופג אליו את טעמי הרוטב האדום והפיקנטי שעוטף את הדגים.
והאמת, הרוטב העשיר והסמיך הזה הוא באמת בסיס נהדר. כשחשבתי איך אוכל לפנק אותה, החלטתי להכין עבורה תבשיל פשוט וטעים של עוף ברוטב של הדגים המרוקאיים של שישי, כזה שיהיה הכי טעים לאכול לצד האורז כמובן.
התוצאה - אחת המנות האהובות עלינו במשפחה ומעכשיו גם על המשפחה שלכם.
עינב חקון היא אמא, מתכננת פיננסית ופנסיונית ובלוגרית אוכל. אם תרצו לראות מה עוד היא מבשלת, תוכלו להכנס לעמוד האינסטגרם שלה.
עוף ברוטב דג מרוקאי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 3-4כרעי עוף (מחולקות לירכיים ושוקיים)
- ¼כוסשמן
- 12-15שיני שום שלמות, קלופות
- 3פלפלים אדומים מתוקים, חתוכים לרצועות
- 2-3פלפלים חריפים ירוקים, שלמים
- 1צרורכוסברה
- 2כפותפפריקה מתוקה
- 1כפיתכורכום
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כפיתמלח
- 1כפיתאבקת מרק עוף (לא חובה)
- 2כפותלימון כבוש
- מים לפי הצורך
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוף ברוטב דג מרוקאי?
- 1מוציאים את העופות, מנגבים ומייבשים אותם בעזרת נייר סופג.
- 2מחממים סיר רחב כמו סוטאז' ויוצקים רבע כוס שמן. כשהשמן חם מטגנים בו את העופות עד השחמה יפה משני הצדדים. מומלץ להתחיל בצד של העור.
- 3מוסיפים לסיר את שני סוגי הפלפלים והשום ומטגנים יחד כ-3 דקות.
- 4מוסיפים את כל התבלינים וחצי מכמות הכוסברה. יוצקים מים עד לכיסוי העופות ומביאים לרתיחה.
- 5מכסים את הסיר עם מכסה, משאירים פתח קטן ומבשלים כך, כשעה בכיסוי חלקי. אם בסוף הבישול הרוטב נראה דליל מדי, ממשיכים לבשל ללא כיסוי עד לאידוי הנוזלים והסמכת הרוטב.
- 6בסיום הבישול מפזרים את המחצית השנייה של הכוסברה ומגישים.