זו מנה מאוד מרשימה של יאיר יוספי, שאולי דורשת קצת תכנון מראש (כי עדיף להשרות את התותים), אבל בסוף הופכת לקינוח שווה לאורחים, ולעצמכם כמובן.
מרנג אגוזים לבן עם קומפוט תותים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ל-6 מנות:
- לקומפוט:
- 400 גרם תותים שטופים
- 200 גרם (1 כוס) סוכר חום בהיר דמררה
- 1 כף ליקר שקדים אמרטו (או וויסקי, אם אין ליקר)
- למרנג:
- 200 גרם חלבונים
- 100 גרם סוכר
- 100 גרם פקאן ואגוזי לוז קצוצים גס
אופן ההכנה
- מכינים את הקומפוט:
- 1. מסירים את העוקץ מהתותים, ומכניסים אותם שלמים לסיר קטן.
- 2. מוסיפים את הסוכר וליקר השקדים. מעבירים למקרר למשך לילה.
- 3. למחרת מבשלים את הקומפוט עד לרתיחה, ומסירים מהאש.
- 4. מצננים ושומרים במקרר, מכוסה היטב, עד להגשה.
- 5. מכינים את המרנג: מקציפים את החלבונים עם הסוכר, עד שמתקבל קצף יציב וחזק.
- 6. מזלפים בעזרת צנתר רחב עיגולים בגודל של רינג קטן, בקוטר של 6-7 ס"מ, על נייר אפייה.
- 7. בוזקים את תערובת האגוזים מלמעלה, ומכניסים לתנור, לאפייה של שעה וחצי, בחום של 90 מעלות.
- 8. מרכיבים את המנה: מניחים מרנג על צלחת ההגשה, יוצקים מעליו כף גדושה קומפוט תותים, ומכסים בעוד עיגול מרנג.