מלך.ת השדרה: בר.ת היין של שכונת מונטיפיורי חוגג.ת שנתיים

יש משהו בשדרות יהודית שקצת קשה למצוא באתר הבניה המאסיבי הידוע בכינויו תל אביב. מדובר באי קטן של שקט, עצים ואוויר לנשימה, במרחק נגיעה מאחד האזורים העמוסים בעיר.

בדיוק שם, במקום שבו העיר מורידה הילוך, נפתח לפני שנתיים 'ג'ודי', בר יין שמנסה להתרחק ככל האפשר ממקומות הבילוי התל-אביביים הידועים בכינויים ברי יין.

בעזרת תפריט יין מרשים, אוכל פשוט ומדויק ואווירה שקשה להסביר אבל קל להרגיש, הצליח קובי ארוסי ליצור מקום עם אופי משלו, או שאולי נכון יותר לומר, משלה.

עם הקמת גשר יהודית מעל איילון, זכתה השדרה למתיחת פנים משמעותית והפכה לנקודת עניין עבור כל מי שמחפש לברוח קצת מהכאוס של מרכז העיר.

נפתחו בה בתי קפה ועסקים שונים, אבל אחר הצהריים ובשעות הערב נוצץ בשדרה כוכב בודד שמחבר את הרחוב אל האווירה שלו, כולל הגנה מגשם בימות החורף.

"קודם כול זו ג'ודי". קובי ארוסי (נשוי + 2) דואג לציין. קובי הוא המוח שמאחורי המקום ונחשב לאחד מאנשי היין המיוחדים בעיר, עם סגנון שמאוד מזוהה איתו.

קובי הגיע למקום לאחר שנים במסעדות שף ובקבוצות מובילות, בהן משייה, סיקס סנסס, נונו מימי ועוד.

"בהתחלה ידעתי שאני רוצה לפתוח מקום משלי. לקח זמן, הסתכלתי על מספר מקומות, אבל אז נתקלתי בזה. הכול פה היה שבור ודרש עבודה מהרצפה והלאה, אבל זה גם מה שעניין אותי בסופו של יום, ליצור משהו שלי."

"תשמע, זה היה מסובך. היו ימים שרציתי לתלוש לעצמי את השיער, אבל באתי מוכן. זה לא היה הימור אלא מהלך מתוכנן וקפדני שעבדתי עליו שנים רבות".

גם דניאל, אשתו של קובי, היא מסעדנית, ויחד הם פיתחו קונספט שהיה להם ברור מההתחלה.

"מקום שבו יהיה כיף לשבת. לא בהכרח ידענו אם בר יין או בר, אבל מה שנעשה, נעשה טוב".

ג'ודי נמצאת בצמוד למתחם שרונה, תנועה בשדרות יהודית דלה יחסית, והיא פשוט נמצאת שם עבור כל מי שחוצה את הגשר ממגדלי ההיי-טק שממזרח לאיילון לכיוון העיר.

המוזיקה טובה, אבל השקט היחסי והקסם של השדרה הם שעושים את החוויה. לצד כל אלו תמצאו תפריט יין מרשים מאוד.

"בהתחלה היה גם אלכוהול, ועדיין יש קצת, אבל היום זה כבר בר יין, או בעצם פשוט ג'ודי. התפריט ייתן מענה לכולם, החל ממי שמחפש בקבוק קליל ונגיש ועד למי שמחפש משהו יותר ספציפי."

"אבל הכיף האמיתי הוא שנוצרה פה מין אווירה מאוד מיוחדת למקום, אווירה שהיא ג'ודי."

אחד האתגרים הגדולים ביותר היום בענף הוא כוח האדם ."כשרציתי לפתוח את המקום היה לי חשוב שמה שאני רוצה יעבור לאורח ולאורחת שבאים לרגע לשאוף אוויר ולשתות כוס יין נעימה. התקשרתי ליגור, שמרגע ההקמה של המקום מנהל אותו."

"יגור הוא איש מדהים שהכרתי בפלור. איתו אני יכול להעביר את השפה שהיא ג'ודי, נוחה, נעימה, אך שומרת על רמה גבוהה מאחורי הקלעים".

יש גם ביסים טעימים לצד היין (או הדרינקים, למתעקשים). הם עונתיים, מתחלפים, ויכולים לנוע בין נשנוש אגבי לבין ארוחת ערב קלילה ונעימה.

"מעולם לא רציתי שף או שפית. רציתי לפתוח מקום קליל שבו יש דברים שלדעתנו הם קלאסיקה, טעימים בפרשנות שלנו, מגבינות, ריבה ולחם ועד למנות דג נא, פסטות ונקניקייה נהדרת."

טעמתי מספר מנות, אך אחת הצטיינה בעיניי במיוחד: סשימי טונה עם שמן זית איכותי, סויה וזהו.

המנה הפשוטה הזו המחישה לי משהו שקובי ויגור ניסו להסביר לאורך השיחה. בג'ודי לא מנסים בכוח, אלא עושים את מה שיודעים הכי טוב. לא מנסים להעמיס הכול מהכול, אלא לתת חוויה נעימה, נגישה ולא מתפשרת.

ומה לגבי המחיר? זוג שיגיע לבילוי, יבחר בקבוק יין, שניים-שלושה ביסים ומשהו מתוק לסיום, ישלם בממוצע כ-450-550 שקלים.

לא זול, לא יקר, אבל התמורה מצדיקה את העלות במיוחד כשמביאים בחשבון את איכות היין, האוכל והשירות .

לפני שנגיע לתפריט היין, יש משהו קטן שחשוב לי להתייחס אליו: חשוב לדעת שמה שאהבתם בביקור הנוכחי לא בהכרח יהיה שם בחודש הבא, גם באוכל וגם ביין.

התפריט משתנה, שומר על רעננות, מתאים את עצמו למזג האוויר, וחושף את האורחים ליינות מאזורים שונים.

התפריט של ג'ודי לא היה מבייש מסעדת יקרה, רק שהמחירים יחסית נגישים. ויש הפתעות מיוחדות בכוסות שקובי דואג לעדכן כל הזמן בהתאם לאווירה הכללית של המקום.

נקודת הציון לשבח נמצאת לטעמי בתפריט הביניים, ביינות שבין 200 ל-300 שקלים לבקבוק. שם תמצאו מבחר משגע, רחב ומעניין, שנותן מענה כמעט לכולם. תקשיבו לצוות ותהיו פתוחים, זה ישתלם לכם.

קובי, כוס או בקבוק?
"תשמע, זה מאוד משתנה. בהאפי האוור אתה רואה שמי שמגיע בדרך כלל בא לכוס או שתיים וממשיך ביום שלו."

"הבקבוקים בעיקר מגיעים טיפה אחרי, בחבורות, זוגות ויחידים שבאים לשתות. יש גם מי שמחפש לצאת למסע של טעמים וארומות, וזה כל הקסם. הכי כיף שיש לנו כבר קבועים ושכנים."

"כוס או בקבוק זה לא העניין. זה שאני מגיע לפה עם חיוך (רוב הזמן), יכול לשתות כוס יין טובה, וזה במיוחד אחרי שכל היום הייתי בעבודתי הראשית לאורך היום: אבא.

"בצהריים עם הילדים, בערב בבר. יש ביני ובין דניאל מין סינרגיה מדהימה בזה, ככה שגם איני מפספס אותם גדלים."

ומה לגבי העתיד?
"ג'ודי היא לא משהו שפשוט נולד והנה, פוף, הופיע. זה משהו שאנחנו עובדים עליו יום יום, יגור, הצוות ואני",

קובי מוסיף ואומר. "אני אוהב את מה שיש פה. ג'ודי היא מקום נכון, אך באותו משפט גם אגיד שאני לא מפחד משינויים לטובה, להקשיב ולראות מה צריך לשפר".

"יש מחשבות כאלו, אבל על זה נדבר בעתיד".

ולג'ודי אכן יש עתיד, לפחות לדעתי. היא אינה עוד העתק-הדבק של אותן מנות ואותם יינות בעיצוב שונה, כמו שהתרגלנו לפגוש ברחבי תל-אביב, (מישהו אמר נחלת בנימין?), אלא מקום עם אופי משלו. או יותר נכון: אופי משלה.

השעות שבהן אני הכי נהנה שם הן שעות הדמדומים והשקיעה. מזג האוויר עכשיו מושלם, האוויר נעים, והשקט שמגיע אחרי הלחץ של כל העיר פשוט נכון לי. לכו, שתו ותיהנו.

איפה:
שדרות יהודית 20 תל-אביב

מתי:
ימים א'-ה', בין השעות: 17:00-00:00
שבת, בין השעות: 19:00-00:00

לפרטים והזמנות:
058-461-2639