עוגת שוקולד ושקדים

מצרכים למתכון

לעוגה:
200 גר' חמאה
300 גר' שוקולד מריר
300 גר' שקדים טחונים דק
8 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
1 כוס חלב
לקרם:
125 מ"ל שמנת מתוקה
150 גר' שוקולד

להכנת העוגה:
להמיס את החמאה והשוקולד.
להקציף את החלמונים והסוכר לקצף תפוח ובהיר. להוסיף את השוקולד והחלב בזרם דק לתערובת.
להקציף את החלבונים לקצף יציב. להוסיף באיטיות מחצית מהכמות לתערובת.
להוסיף לתערובת את השקדים הטחונים ןמחצית הקצף הנותר.
משמנים ומקמחים תבנית קפיצית עגולה 26-28, אופים כ-45 דקות בחום של 170 מעלות.
להכנת הקרם:
שוברים את השוקולד, שמים בקערה. מחממים את השמנת, שופכים על השוקולד ומערבבים.
ניתן להוסיף ליקר. מניחים לקרם להתקרר מעט ומורחים על העוגה.