עוגיות פרמזן

מצרכים למתכון

200 גרם חמאה
200 גרם גבינת פרמזן מגוררת (או קשקבל)
270 גרם קמח מנופה
כפית אבקת אפייה
100 מ"ל שמנת מתוקה
2 ביצים
מלח, פלפל

1. מפרידים את הביצים.
2. מערבבים את הפרמזן עם החמאה עד לקבלת גוש אחיד (החמאה צריכה להיות קרה אך רכה).
3. מוסיפים את השמנת, החלבונים, מעט מלח ופלפל.
4. בוחשים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מניחים בכלי נפרד את הקמח ואבקת האפייה.
6. מוסיפים את תערובת הגבינה תוך כדי לישה, עד לקבלת גוש אחיד. מכניסים למקרר לכשעה.
7. מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס"מ, ויוצרים ממנו עוגיות.
8. טורפים את החלמונים, ומורחים על העוגיות.
9. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות לכ-8 דקות. מצננים.