מאפה תירס בבצק עלים

מצרכים למתכון

900 גרם גרעיני תירס קפואים
1 בצל סגול גדול, קצוץ
2 פלפלים חריפים, קצוצים
500 גרם בצק עלים
4 ביצים מופרדות
20 גרם מרגרינה
2 כפות שמיר קצוץ
1 כוס חלב
200 גרם יוגה (גבינת קוטג' עם יוגורט)
1 כף קמח
גבינה צהובה מגוררת - לפי הטעם
שומשום
לתיבול: כמון מזרחי, מלח, פלפל, שום, פפריקה, מעט טבסקו

1. משמנים תבנית אפייה. שוטחים מחצית מכמות הבצק על התחתית והדפנות.
2. בסיר קטן ממיסים את המרגרינה. מוסיפים את הקמח ובוחשים כדקה על אש קטנה עד שהקמח נבלע במרגרינה. מוסיפים את החלב ובוחשים עד שמתקבל רוטב לבן חלק. מסירים מהאש.
3. מוסיפים לרוטב את הגבינה, הפלפלים, הבצל, החלמונים, הגבינה הצהובה, התירס, והתבלינים.
4. מקציפים את החלבונים לקצף יציב עם מעט מלח. מקפלים בזהירות על תערובת התירס.
5. יוצקים את התערובת על הבצק שבתבנית. מכסים במחציץ הבצק שנותרה. ניתן להבריש את הבצק בביצה טרופה עם מעט שמן זית.
מפזרים שומשום ואופים כ-45 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני - 190 מעלות.