בבוקר החג (או בשבתון של אחרי), כשמתחשק פינוק חגיגי וכשר, כל שאתם צריכים הוא מינה - פשטידת מצות מהמטבח הספרדי. כאן בגרסה צמחונית בסגנון בלקני עם תרד, גבינות וציפוי עשיר של תפוחי אדמה. מגישים לצד חמינדוס (ביצים קשות חומות) וסלט טרי ומתענגנים.
הצעה לגיוון: את המינה ניתן למלא בכל מילוי שאוהבים - חצילים קלויים/ פרוסות חצילים מטוגנות וגבינות, פרוסות בטטה צלויות, בשר טחון שעבר טיגון או שאריות הבשר של ערב החג קצוצות ומטוגנות עם בצל.
מינה גבינות ותרד לפסח
מינה: מעדן של בוקר החג או שבת בבוקר לצד ביצים קשות וסלט (צילום: איילה ג'ני)
מחשבון המרות
לבסיס
- 10 מצות
- 1 ביצה טרופה עם מעט מים
- 2 כפותשמן זית
למילוי התרד
- 3 כוסותעלי תרד טריים קצוצים (או מנגולד)
- 60 גרםגבינת קשקבל מגורדת
- 50 גרםגבינה מלוחה מפוררת
לציפוי
- 3 תפוחי אדמה גדולים מבושלים ומעוכים לפירה
- 3 ביצים M
- 100 גרםגבינה צהובה מגוררת
- ½ כוסשמנת מתוקה
- מלח
- פלפל שחור
- 1 כףשמן
איך מכינים מינה גבינות ותרד לפסח?
- 1ממלאים תבנית או כלי מרובע במים וטובלים בתוכו את המצות כדקה. מוציאים, מנערים קלות ומניחים בין שתי מגבות למנוחה של כ- 5 דקות לקבלת מצות רכות, גמישות, אך יציבות .
- 2משמנים תבנית בכף שמן ומניחים בתחתית שתי מצות חופפות מעט זו לזו, כאשר השוליים יכולים לבצבץ מעט ולתת בסיס רחב לפשטידה.
- 3מברישים את המצות עם מעט מהביצה הטרופה ומניחים מעליהן שכבת מצות נוספת (הביצה והמים משמשים כאן כ'דבק' למצות).
- 4מפזרים מעל את התרד הקצוץ, הקשקבל המגורר והגבינה המלוחה.
- 5מניחים מעל התרד והגבינות שכבה נוספת של מצות (הפעם די בשכבה אחת) ושוב מברישים בתערובת הביצה.
- 6מערבבים יחד את מרכיבי הציפוי לתערובת חלקה: פירה תפוחי האדמה, הגבינה, השמנת והביצים. מתבלים במלח ופלפל שחור.
- 7מצפים את הפשטידה בציפוי תפוחי האדמה המתובל, מברישים בכף שמן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל- 30 דקות.
. - 8מגישים לצד ביצים קשות וסלט טרי.
- 9טיפ: את המצות הלחות ניתן לחתוך לגודל המתאים באמצעות מספריים של מטבח.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
