פטה כבד עוף ותאנים

מצרכים למתכון

450 גר' כבדי עוף מנוקים
1/4 1 כוס חלב קר
1 כפית מלח
1/2 כפית סלפטר
1 ביצה טרופה
1/4 1 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס חמאה לא מלוחה
1 כף פורט
קמצוץ פלפל לבן
קמצוץ מוסקט
כפית מלח סלרי
12 תאנים מיובשות
1/2 כוס פורט

1. משרים את הכבדים המנוקים בחלב עם המלח והסלפטר במשך 30 דקות. לאחר ההשריה שוטפים במסננת ומיבשים בעזרת מגבת.
2. שמים את כל המרכיבים (חוץ מהחלב) במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת עיסה אחידה.
3. שופכים את התערובת לתוך כלי משומן ומכניסים לתבנית מלאה במים עד לחצי גובה הטרין שהונחה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כשעה וחצי.
4. בינתיים חוצים את התאנים לרוחבן ומבשלים בפורט עד שהן ספוגות בו היטב.
5. מניחים את התאנים על הפאטה, מניחים להצטנן ומגישים אחרי לילה במקרר.