מרק קרם חצילים קלויים וגבינת עיזים של "תמוז"

מצרכים למתכון

חומרים ל-5 מנות:
3 גזרים קלופים
5 בצלים
1 כרישה
10 חצילים
½ ליטר חלב
½ ליטר שמנת מתוקה
½ ליטר מים

1. חותכים את הירקות לקוביות בעובי 5 ס"מ.
2. בעזרת מזלג מחוררים את החצילים (הדבר מונע את התפוצצותם) וקולים על להבת כיריים עד שהם מתרככים. פותחים את החציל לאורכו ומרוקנים את תוכנו.
3. מכסים את הירקות לאחר שאודו בשמן זית, שמנת חלב ומים, מבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב כל כמה דקות.
4. כשהגזר מתרכך, מוסיפים את תוכן החציל ומבשלים ביחד עם הירקות עוד 15 דקות.
5. טוחנים את הכל יחד ומתבלים במלח ופלפל לבן לפי הטעם.
להגשה:
מוזגים לצלחת מרק את מרק החצילים מעטרים בחתיכת גבינת פרומעז, זרעי עגבניה ועלי טימין.