עוגת אננס ואגוזים

מצרכים למתכון

1/2 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
3 ביצים מופרדות
1/3 כוס סוכר
1/2 כוס אגוזי קליפורניה טחונים
1/2 כוס חלב או מיץ תפוזים
1 כפית תמצית וניל
1 קופסא אננס משומר פרוס
לקרם:
2 מכלי שמנת מתוקה
1 שקית ג'לטין
50 גרם אבקת סוכר
1/2 כוס אגוזי קליפורניה טחונים
1/2 כוס חלב
לקישוט:
אגוזי קליפורניה קצוצים
מעט סירופ מייפל

1. מקציפים את החלמונים. מוסיפים קמח, אבקת אפיה, אגוזים, חלב ותמצית וניל ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אוורירית.
2. מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף. מאחדים בעדינות את הקצף לתערובת.
3. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 או 24. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים בחום בינוני כ-15–20 דקות.
4. לאחר שהעוגה התקררה מניחים עליה את פרוסות האננס הספוגות בסירופ אננס.
5. להכנת הקרם: מקציפים את השמנת המתוקה. מוסיפים אבקת סוכר, מעט חלב ואגוזים.
6. ממיסים את הג'לטין לפי הוראות היצרן. כשהוא מתקרר מוסיפים לקרם.
7. מורחים את הקרם על העוגה ומצננים במקרר. כאשר העוגה התקשתה ניתן לקשט עם אגוזי קליפורניה מוקפצים בסירופ מייפל ופרוסת אננס במרכז העוגה.