עגבניות ירוקות מטוגנות

מצרכים למתכון

4 עגבניות ירוקות גדולות
2 ביצים
1/2 כוס חלב
1 כוס קמח
1 כוס פירורי לחם (אפשר גם פירורים יפניים מסוג פאנקו)
2 כפיות מלח בישול
פלפל גרוס ממטחנה
שמן צמחי או שומן מומס מן החי (אווז, עוף או חזיר)

1. חותכים את העגבניות לפרוסות של 10-6 מילימטר, ללא הצדדים המעוגלים.
2. בצלחת ראשונה שמים את הקמח. בשנייה טורפים מעט את הביצים. מוסיפים את החלב ומערבבים היטב. בשלישית שמים את פירורי הלחם.
3. טובלים את פרוסות העגבניה בשלושת הצלחות לפי הסדר, ומטגנים במחבת עם שמן או שומן צלול בעומק סנטימטר וחצי על להבה בינונית. מטגנים כל צד למשך 3 דקות בערך (עד השחמה יפה) והופכים לצד השני. רצוי לטגן את פרוסות העגבניה כך שלא יגעו זו בזו. את המטוגנות אפשר להניח על נייר סופג בתנור חמים.