סלט בטטות ופלפלים קלויים ברוטב זנגביל

מצרכים למתכון

2 בטטות גדולות, קלופות
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים אדומים חריפים
שמן לטיגון
צרור רוקט
לרוטב:
מיץ מ- 2 לימונים
1/4 כוס שמן חמניות
2 כפיות זנגביל טרי, מגורר
1 כף דבש
מלח ופלפל לפי הטעם

1. פורסים את הבטטות לעיגולים בעובי 1 ס"מ. מבשלים במי מלח עד שמתחיל להתרכך- לא יותר מדי! מסננים ומצננים בטמפרטורת החדר.
2. בינתיים קולים את הפלפלים המתוקים והחריפים מכל הצדדים. קולפים ומסירים את כל הגרעינים. חותכים לרצועות דקות וארוכות.
3. מחממים במחבת מעט שמן ומטגנים את פרוסות הבטטה משני הצדדים עד שהן מזהיבות.
4. מסדרים את עלי הרוקט, הפלפלים והבטטות בצלחת הגשה. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב, יוצקים ומגישים מיד.