מרק מינסטרונה איטלקי

מצרכים למתכון

ל-8-6 מנות:
2 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות
350 – 250 גר' חזה אווז מעושן חתוך לקוביות
3 גזרים, חתוכים לפיסות או לקוביות
2 כרישות פרוסות, חלק לבן וירוק בהיר בלבד
100 גרם שעועית ירוקה, מנוקה וחתוכה לפרסות (1 כוס גדושה)
150 גר' אפונת גינה (1 כוס גדושה)
2 עגבניות בשלות, קלופות ומגורענות, חתוכות לקוביות
300 גר' כרוב פרוס לרצועות
1 קופסא שעועית לבנה במיץ טבעי או עגבניות, מסוננת
10-8 כוסות מים ואבקת מרק עוף זך
3 כפות רסק עגבניות
2 עלי דפנה
1 שן שום קצוצה
½ 1 כוס פסטה קטנה יבשה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
קורט סוכר
אורגנו
מעט רוזמרין
להגשה:
עלי בזיליקום, שמן זית, שום כתוש, פסטו

1. מחממים את השמן בסיר רחב וגדול. מטגנים את הבצל תוך ערבוב, עד שנעשה שקוף, כ-7 דקות.
2. מוסיפים את קוביות חזה האווז ומטגנים עד שנעשות פריכות, כ-5 דקות.
3. מוסיפים את שאר הירקות, הנוזלים, רסק העגבניות, השעועית הירוקה, עלי הדפנה והתבלינים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה כ-30 דקות.
4. מוציאים את עלי הדפנה. מוסיפים את הפסטה וממשיכים לבשל עד שהפסטה מוכנה. מתקנים את התיבול.
5. מגישים עם עלי בזיליקום קצוצים וטיפות שמן זית, שום כתוש או פסטו מוכן.