טרייפל בננה

מצרכים למתכון

חומרים ל-5 מנות:
לקרם אנגליז ושוקולד לבן:
125 מ"ל חלב
125 מ"ל שמנת 38%
½ כוס סוכר
5 חלמונים
½ כפית תמצית וניל
125 גרם שוקולד לבן
100 גרם חמאה רכה
לבננות:
4 בננות חתוכות לפלחים גסים
100 גרם סוכר
50 גרם חמאה
1 כף רום לבן
קורט אגוז מוסקט
לטופי:
100 גרם סוכר
130 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם חמאה

הכנת הקרם:
1. מרתיחים את החלב, השמנת והווניל.
2. מערבבים בקערה נפרדת את החלמונים והסוכר.
3. יוצקים מהנוזל החם אל תערובת הסוכר והחלמונים ומחזירים לאש ל-2 דקות. לאחר מכן מסננים ומקררים למשך רבע שעה.
4. מוסיפים לקערה שוקולד לבן ולבסוף את החמאה.
6. מערבבים הכל ומכניסים לקרור.
הכנת הבננות:
1. ממיסים את הסוכר עד שהוא הופך לקרמל.
2. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה.
3. מוסיפים את הבננות, הרום, ומקפיצים כ- 2 דקות. מכבים את האש ומוסיפים את האגוז מוסקט.
הכנת טופי:
1. ממיסים את הסוכר לקרמל.
2. מחממים את השמנת ומוסיפים אותה לקרמל.
3. מערבבים ומוסיפים את החמאה.
4. מקררים.
הרכבת המנה:
1. מסדרים בתחתית הקערה בננות מקורמלות.
2. מזליפים מעליהן את הקרם.
3. מזליפים על הקרם את הקרם טופי.
4. מסדרים שורה נוספת של בננות.
5. מסיימים בקרם.
6. מקשטים בפירות יער ובעלי נענע.