לחמניות שוקולד של קפה טאטי בגבעתיים

מצרכים

• 1 קילו קמח
• 600 גרם מים
• 50 גרם קקאו
• 100 גרם סוכר
• 25 גרם שמרים טריים
• 20 גרם מלח
• 200 גרם שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה

• 1. מערבלים בקערה את הקמח, המים, הקקאו והסוכר במהירות איטית למשך 4 דקות.
• 2. מוסיפים לתערובת את השמרים וכעבור דקה את המלח.
• 3. מעבירים למהירות בינונית ומערבלים למשך 6-5 דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
• 4. מוסיפים לבצק את השוקולד צ'יפס ומערבלים במהירות איטית עד לפיזור אחיד.
• 5. מעבירים לקערה מקומחת את הבצק ומתפיחים בטמפרטורת החדר (24 מעלות) למשך שעתיים. לאחר שעה מוציאים את הגז בתפיחות קלות.
• 6. לאחר ההתפחה ניתן לחלק את הבצק ללחמניות במשקל 100 גרם או למשקל אחר או ללחם במשקל חצי קילו.
• 7. לשים במגשים מרופדים בנייר אפיה ומתפיחים למשך שעה עד שעה וחצי.
• 8. מחממים את התנור לחום של 220 מעלות כחצי שעה לפני האפייה.
• 9. לפני האפייה משפריצים בעזרת שפריצר מים לתנור וחורצים חריץ על גבי הלחם.
• 10. אופים את הלחם בין 20-15 דקות בחום של 200 מעלות.