תבשיל שוק טלה בשזיפים וערמונים

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
1 שוק טלה בינונית במשקל 3-4 ק"ג
3 בצלים גדולים מקולפים ופרוסים
10 שיני שום
1/2 צרור טימין
4 גבעולי רוזמרין
5 גזרים עבים פרוסים
3/4 כוס שמן זית
300 גר' שזיפים מיובשים מגולענים
300 גר' ערמונים
1/2 כוס סוכר חום
150 גר' ג'ינג'ר מקולף
1 כף קינמון
מלח, פלפל שחור גרוס

1. מחממים תנור לחום מקסימלי, מורחים את השוק בשמן זית, זורים מלח ופלפל ומכניסים לתנור (על רשת) לרבע שעה.
2. מזהיבים את הירקות במשך 5 דקות בסיר גדול וכבד על להבה גבוהה.
3. מוסיפים לסיר את הטלה, את הסוכר ומחצית מכמות התבלינים.
מכסים במים, מבשלים על אש בינונית במשך 4 שעות.
4. מוסיפים את שאר התבלינים, את עשבי התיבול, את הערמונים והשזיפים. מבשלים 20 דקות ומגישים.