סלט ירוק עם משמשים, גבינת עזים ואגוזים

מצרכים למתכון

3 כוסות תערובת עלים לסלט
4 משמשים חמצמצים, חצויים וללא הגלעין, כל מחצית חתוכה לשלושה חלקים
200 גרם גבינת עזים, רצוי מסוג "סנט מור", פרוסה לשמונה חלקים
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים וקצוצים גס
לרוטב וינגרט:
1 שן שום קטנה כתושה
1 כפית חרדל גרגרים
1/2 כפית מלח או לפי הטעם
כפית דבש
פלפל שחור גרוס טרי
כפית עלי טרגון טריים קצוצים דק ?(לא הכרחי, אבל מומלץ?)
1/4 כוס חומץ יין לבן
1/2 כוס שמן אגוזי מלך או שמן זית עדין

1. בקערה קטנה, מערבבים את השום עם החרדל, המלח, הדבש, הפלפל שחור והטרגון. מוסיפים את החומץ תוך כדי ערבוב במטרפה. ממשיכים לטרוף ומוסיפים בהדרגה את השמן עד שנוצר רוטב חלק.
2. מניחים את עלי הסלט בקערה, יוצקים כמחצית מהרוטב ומערבבים קלות. מחלקים לארבע צלחות.
3. מוסיפים לכל צלחת מפרוסות המשמשים והגבינה וזורים מעל את אגוזי המלך. יוצקים מסביב את שארית הרוטב ומגישים מיד.