נודלס עם אווז מעושן וירקות

מצרכים למתכון

חומרים ל-10 מנות:
750 גר' אטריות בבטה מס' 13 (מומלץ של ברילה)
200 גר' אווז מעושן חתוך
100 גר' אספרגוס חלוט
1 כוס פטריות שחורות מושרות וחצויות
2 גזרים חתוכים לגפרורים
1 פלפל צ'ילי טרי חתוך דק
½ כוס בצל ירוק לעיטור
½ כוס שום טחון
1 כפית ג'ינג'ר טחון
2 בצלי שלוט קצוצים
2 כפות שמן
שמן שומשום
½ כוס סויה
¼ כוס סוכר חום

1. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן ומצננים.
2. מלהטים ווק ושמים בו 2 כפות שמן ומיד את חזה האווז. מקפיצים עד להזהבה קלה. (חשוב לחמם היטב את הווק על מנת לקבל את הריח האופייני המעושן).
3. מוסיפים את השום, ג'ינג'ר, שאלוט, פלפל הצ'ילי. נזהרים שלא יישרפו.
4. מוסיפים את הפטריות השחורות והגזר ומתבלים בסויה, סוכר וטעמים.
5. מוסיפים את הספגטי ומערבבים היטב. משלימים טעם אם צריך, וברגע האחרון מוסיפים את האספרגוס.
6. מסירים מהאש, מעטרים בבצל ירוק ומזליפים שמן שומשום.